Dear Mommy Andrew,
Dari artikel2 yg pernah saya baca, Susu UHT itu bisa tahan lama krn sistem
pemanasannya dgn suhu yg jauh lebih tinggi dari susu pasteurisasi/ susu
segar. Dgn pemanasan yg tinggi itu mikroba2 nya benar2 mati ( baik bakteri
yg menguntungkan maupun yg merugikan ) tapi tanpa menghilangkan berbagai
unsur yg terkandung ( mungkin ada unsur yg berkurang tp ngga terlalu
banyak ), sedangkan susu pasteurisasi / susu segar itu sistem pemanasannya
dgn temperature yg tidak terlalu tinggi sehingga menjaga seluruh unsur
vitamin yg terkandung, mikroba nya tidak seluruhnya mati , yg mati hanya yg
bakteri yg merugikan / berbahaya saja. sdg kan bakteri yg lemah ataupun yg
menguntungkan tidak mati, sehingga susu jenis ini tidak dapat tahan lama.
Terutama bila kemasan sudah dibuka, jika terkena udara maka akan semakin
membuat bakteri nya berkembang. Oleh karena itu bila kemasan sudah dibuka
harus segera dihabiskan.
Cita rasa susu UHT terasa kurang enak dibandingkan dgn susu segar /
pasteurisasi karena ya itu tadi, sistem pemanasan dgn suhu yg tinggi tidak
saja membunuh semua bakteri, tp juga sedikit mengubah cita rasanya.
Maaf atrikel sumbernya hilang, tp saya ingat isi artikel tsb krn memang
saya penggemar berbagai macam susu, terutama susu segar.
CMIIW
----- Original Message -----
From: "mommy andrew" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <balita-anda@balita-anda.com>
Sent: Friday, November 03, 2006 2:21 PM
Subject: Re: [balita-anda] UHT
mbak aku msh binun dikit neh soal susu segar dan susu UHT.
tulisannya susu UHT citarasanya sdh tdk terlalu bagus....
jd mending mana ?
banyak org taunya susu UHT adalah susu yg merk UL**A
tp suami sy liat tgl expire nya sgt lama...yg mana berarti bukan susu segar
akhirnya suami milih susu IN**MILK yg tulisannya susu segar dan ada tulisan
susu pasteurisasinya.... dgn anggapan susu pasteurisasi adalah susu UHT dan
expired date nya seminggu...jd pasti susu segar
mana yg benar neh ?
apakah susu UHT UL**A tdk bagus krn expired date nya lama ? apa jg ada
pengawet nya shg expired date nya lama
thx
cath
On 11/3/06, Mama Kavindra <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
SUSU SEGAR
* Susu segar adalah susu dari sapi, kerbau, kuda,
kambing atau domba yang sehat dan tidak tercampur
kolostrum.
* Syarat susu segar yang baik: mengandung tidak kurang
dari 3,25 persen lemak susu dan 8,25 persen padatan
bukan lemak.
* Tidak mengandung tambahan air, bahan tambahan pangan
dan antibiotik, serta belum mengalami perubahan warna,
bau dan kekentalan.
* Memiliki citarasa paling baik dibanding susu cair
yang telah diproses karena kandungan asam lemak susu
(asam butirat) masih bagus.
* Demi menjaga keamanan pangan, susu segar yang akan
diminum langsung sebaiknya diproses terlebih dulu.
Caranya, dengan memanaskannya hingga mencapai suhu
70ú80 derajat Celcius selama 5-10 menit. Jadi, jangan
sampai mendidih agar emulsi susu tidak pecah.
* Susu segar yang telah diproses harus segera diminum
dan habis saat itu juga. Bila disimpan dalam suhu
ruang dikhawatirkan mikroba-mikroba yang ada di udara
bebas akan merusak susu tersebut. Masa simpan dalam
suhu ruang tak lebih dari 2 jam.
* Bila disimpan dalam lemari pendingin, kemungkinan
mampu bertahan selama 12 jam. Namun usahakan
menggunakan wadah yang telah disterilisasi (dapat
menggunakan gelas atau botol gelas yang telah
direbus).
* Mikroba yang berada di udara akan mencemari susu
segar yang telah diperah. Ini karena kondisi suhu
udara dan tingkat kelembapan di Indonesia tinggi
(rata-rata 28° - 30° C).
SUSU UHT (Ultra High Temperature)
* Susu segar atau susu rekonstitusi atau susu
rekombinasi yang disterilkan pada suhu tidak kurang
dari 135° C selama 2 detik dan segera dikemas dalam
kemasan steril.
* Pemanasan dengan suhu mencapai 135° C sudah mampu
membunuh bakteri yang ada.
* Citarasa susunya sudah tidak terlalu bagus karena
telah melalui proses pemanasan dengan suhu tinggi.
* Kelebihan proses ini tidak menghilangkan kandungan
nutrisi mikro, seperti vitamin dan mineral.
* Kandungan gizinya telah diformulasikan menyerupai
susu segar dan susu formula bubuk. Kandungannya tidak
kurang dari 3,25 persen lemak susu dan 8,25 persen
padatan bukan lemak.
* Dapat disimpan dalam suhu ruangan.
* Waktu penyimpanan mencapai 6 bulan sampai dengan
setahun untuk kemasan yang belum dibuka.
The information transmitted is intended only for the person or the entity to
which it is addressed and may contain confidential and/or privileged material.
If you have received it by mistake please notify the sender by return e-mail
and delete this message including any of its attachments from your system. Any
use, review, reliance or dissemination of this message in whole or in part is
strictly prohibited. Please note that e-mails are susceptible to change. The
views expressed herein do not necessarily represent those of PT Astra
International Tbk and should not be construed as the views, offers or
acceptances of PT Astra International Tbk.
--------------------------------------------------------------
Kirim bunga, http://www.indokado.com
Info balita: http://www.balita-anda.com
Peraturan milis, email ke: [EMAIL PROTECTED]
menghubungi admin, email ke: [EMAIL PROTECTED]
