Dear Mbak Uci, Terima kasih ya artikelnyaa.. :-) Jadi jelas deh sekarang seluk beluk perbayaman :-)
Sekali lagi trimakasiiiii :-) 2011/3/10 Lusika Yuliana <u...@jateng.aimi-asi.org> > *ini artikelnya yaaa* > > Bayam, sehat tapi harus tahu lebih jauh > > * > http://akuinginhijau.org/2008/06/18/bayam-sehat-tapi-harus-tahu-lebih-jauh/ > * > > Setelah mencoba menanam bayam sejak bulan > Mei<http://akuinginhijau.wordpress.com/2008/05/01/rona/>, > saya jadi belajar lebih banyak tentang bayam. Juga setelah panen dirumah > dan > membuat sayur bening bayam, sangat terlihat bahwa bayam tersebut warnanya > sangat hijau yang jernih dan terang. Biasanya kalau bayam warnanya bisa > agak > hijau tua. Ternyata ada beberapa penjelasan. > > 1. Bayam mengandung zat besi yaitu Fe2+ (ferro). Bila bayam terlalu lama > kontak dengan O2 (oksigen dari udara), Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ > (ferri). Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah ferro. > Ferri bersifat toksik pada bayam. Ternyata, kalau bayam dipanasi, maka > bayam > akan teroksidasi sehingga bayam, cah atau sayur bayam bening yang tidak > habis jangan dipanasi. Oleh karena itu masak bayam secukupnya saja. > 2. Masak bayam sebelum 5 jam. selain mengandung zat yg disebutin tadi > itu, bayam juga Mengandung zat Nitrat (NO3). Saat teroksidasi, NO3 akan > menjadi NO2 (nitrit). Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak > berbau, dan bersifat racun bagi tubuh manusia. bayam segar yang baru > dicabut > telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg. Bila bayam > disimpan di lemari es selama 2 minggu, kadar nitrit akan meningkat sampai > 300 mg/kg. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit > akan > meningkat 21 mg/kg (7%). Efek toksik (meracuni tubuh) yang ditimbulkan > oleh > Nitrit bermula dari reaksi oksidasi Nitrit dengan zat besi dalam sel > darah > merah, tepatnya di dalam Hemoglobin (Hb). Ikatan nitrit dengan > hemoglobin, > disebut Methemoglobin, mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat > oksigen. Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total > hemoglobin, maka akan terjadi keadaan yang disebut Sianosis, yaitu suatu > keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen. > 3. Zat besi dalam kandungan bayam pun dapat bereaksi dengan bahan > aluminium dan menghasilkan racun, oleh karena itu hindari memasak bayam > dengan panci aluminium. > > Tetapi, bayam sebagai makanan pilihan Popeye, juga sangat menyehatkan. Daun > bayam kaya akan nutrisi, seperti yang disebutkan diatas, yaitu zat besi > yang > diperlukan tubuh untuk merangsang pembentukan sel-sel darah merah. > Menyantap > sayur bayam sama artinya dengan melindungi diri dari gejala-gejala penyakit > kurang darah yang membuat tubuh menjadi lemas/loyo. Daun bayam baik untuk > ginjal dan organ pencernaan oleh karena kandungan seratnya yang cukup > tinggi > sehingga dapat mengatasi sembelit dan melancarkan buang air besar. > Kandungan > nutrisi yang ada di bayam dapat menurunkan kolesterol, gula darah, > melancarkan peredaran darah dan menurunkan tekanan darah yang berlebihan. > Bayam bisa menjadi sayuran pencegah kanker usus, diabetes, gagal ginjal, > rambut rontok, katarak dan rabun senja. Tapi bayam bukan untuk penderita > Asam Urat dan Rhematik karena bayam mengandung zat purin dengan kadar yang > cukup tinggi dan diubah oleh tubuh menjadi asam urat. Kondisi ini dapat > memicu kekambuhan penyakit dengan gejala nyeri di persendian tangan dan > kaki. > > Saya rasa semua kebaikan bayam melebihi kekurangannya sehingga informasi > ini > pun bisa menyemangati anda yang gemar makan bayam untuk menanam sendiri di > rumah sehingga bisa selalu memlih bayam yang baru dipetik dan masih segar > yang langsung diolah. Selain itu jangan terlalu lama menyimpan bayam dalam > lemari es. > > > Pada 10 Maret 2011 13:10, Lusika Yuliana <u...@jateng.aimi-asi.org> > menulis: > > > share info aja ya.. > > > > bayam selain mengandung banyak zat besi juga bisa mjd 'beracun' ... > > Sependek aku tau dr info DSA anak2 + dr ibuku. > > > > 1. Bayam mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro) jk terlalu lama > > kontak dengan O2 (Oksigen), Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ > (ferri). --> > > ferri bersifat toxid pada bayam. > > JADI.. kalau bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut. > > 2. Jangan pernah mengkonsumsi bayam lebih dari 5 jam, krn bayam juga > > mengandung *zat nitrat (NO3)*. Kalau teroksidasi dengan udaramk akan > > mjd *NO2 (Nitrit)* *yg* bersifat racun bagi tubuh manusia. > > > > > > sptnya ada artikelnya kok..ntar deh klo ktemu aku share lagi ya.. > > > > > > > > Pada 10 Maret 2011 12:46, bunda khadijah <bunda.khadi...@gmail.com > >menulis: > > > > Dear SPs, > >> > >> Mohon infonya duong, maap nih pertanyaannya super duper basic.. > >> > >> Sayur bening bayam itu kan kabarnya nggak boleh dibiarkan lama2 yaa.. > >> Yang masih diperbolehkan itu berapa lama ya sebenarnya? > >> Kalau dimasak pagi (jam 5-an) terus dimakan siang (jam 12-an), masih > boleh > >> ga ya? > >> > >> Terus btw, nggak bolehnya itu karena apa ya? Beracun begitu ya? Ada > >> indikasi > >> nggak kalau udah nggak layak konsumsi? > >> Misalnya rasanya jadi bagaimana, atau warnanya berubah, atau baunya.. > >> > >> Mohon infonya ya SPs, terima kasih :-) > >> > >> -- > >> Meutia > >> > >> http://untaian-makna.blogspot.com - lintasan pikiran menebar manfaat > >> http://naturafia.blogspot.com - hidup sehat alami, baik untuk kita, > baik > >> untuk alam > >> > > > > > -- Meutia http://untaian-makna.blogspot.com - lintasan pikiran menebar manfaat http://naturafia.blogspot.com - hidup sehat alami, baik untuk kita, baik untuk alam
