Dear all, Maaf, ke VII-nya mental, mungkin kebanyakan dibagi-bagi lagi yah ........ Es Teler
Bahan : - 1 buah alpukat matang, belas lalu kerok dagingnya - 1 butir kelapa muda, kerop dagingnya - 100 gram manisan kolang-kaling merah, iris panjang - 125 gram gula pasir - 2 lembar daun pandan - 5 mata nangka, iris korek api - 5 sdm susu kental manis - 6 sdm sirup cocopandan - 600 cc santan - es batu secukupnya, serut Cara membuat : 1. Didihkan santan, gula pasir, dan daun pandan hingga mendidih. Aduk rata lalu angkat. 2. Siapkan gelas saji, masukkan alpukat, kelapa muda, nangka, kolang-kaling, dan santan. 3. Tambahkan es serut sirup coconpandan, dan susu kental manis. Sajikan dingin. Untuk 5 gelas ******* Es Tape Kelapa Muda Bahan : - 1 buah kelapa muda, kerok - 100 cc sirup warna hijau (misalnya rasa melon) - 150 gram tape ketan hijau, siap beli - 2 lembar daun pandan - 2 lembar roti tawar, potong dadu 1 cm - 500 cc santan - 75 gram gula pasir - es batu, serut secukupnya Cara membuat : 1. Rebus santan dengan gula pasir dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat. 2. Siapkan gelas saji, tuangkan sirup lalu masukkan juga tape ketan hijau dan kelapa muda. 3. Tuangi santan dan tambahkan es serut. Taburkan roti tawar dan hidangkan. Untuk 5 gelas ******* Es Tiga Dara Bahan : - 1 bungkus sari jeruk bubuk - 1 liter air - 2 bungkus agar-agar bubuk - 200 cc sirup jeruk - 200 gram gula pasir - 400 cc air matang - es batu secukupnya - pewarna merah, kuning dan hijau secukupnya Cara membuat : 1. Rebus air, gula pasir, agar-agar, dan sari jeruk bubuk hingga mendidih. Aduk rata lalu angkat. 2. Bagi adonan agar-agar menjadi tiga bagian. Bubuhkan pewarna merah, kuning, dan hijau pada masing-masing bagian, aduk rata. Tuang dalam loyang dan dinginkan. 3. Setelah mengeras, potong dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm, sisihkan. 4. Siapkan gelas saji, tata agar-agar berselang-seling. Tuangi air dan sirup jeruk. Tambahkan es batu, sajikan dingin. Untuk 6 gelas ******* Es Santan Pacar Cina Bahan : - 100 gram pacar cina, rendam - 2 lembar daun pandan - 200 gram cincau hitam, potong dadu 1 cm - 200 gram gula pasir - 200 gram ubi merah, potong dadu 1 cm - 3 cm jahe, bakar, memarkan - 300 cc air - 750 cc santan - es batu secukupnya Cara membuat : 1. Rebus air bersama pacar cina dan ubi hingga setengah matang. Masukkan jahe dan daun pandan, aduk rata. 2. Tambahkan santan dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga mendidih sambil diaduk terus hingga ubi dan pacar cina matang, angkat. 3. Siapkan gelas saji, masukkan santan dan isinya. Tambahkan cincau hitam dan es batu. Sajikan dingin. Untuk 4 gelas ******* Puding Cokelat Rasa Jeruk Bahan : - 8 buah jeruk sankist, potong bagian atasnya - lalu keluarkan isinya Bahan isi : - 1 bungkus sari jeruk bubuk siap pakai - 1 sdt kulit jeruk parut - 100 cc susu cair - 2 putih telur, kocok kaku - 200 gram cokelat masak, lelehkan - 4 sdm maizena - 50 gram gula pasir - 6 kuning telur Cara membuat : 1. Bungkus mangkuk dari kulit jeruk dengan alumunium foil, kemudian letakkan dalam pinggan tahan panas yang sudah diisi air panas. 2. Campur cokelat leleh, kuning telur, susu, maizena, kulit jeruk parut, sari jeruk, dan gula pasir. Aduk hingga rata. 3. Tuangkan adonan cokelat tersebut ke putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata. 4. Tuangkan ke dalam mangkuk kulit jeruk, oven hingga matang dan kering. Untuk 8 buah ******* Puding Pisang Bakar Bahan : - 10 butir telur, kocok lepas - 100 gram ceri merah, potong-potong - 50 gram kismis - 500 cc susu - 500 gram pisang ambon, kupas - garam secukupnya Cara membuat : 1. Blender pisang bersama susu hingga lembut. Campur dengan telur, aduk rata. 2. Bubuhi garam kemudian masukkan sebagian ceri dan kismis, aduk rata. 3. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, tuang adonan pisang ke adalamnya. Oven selama 1/2 jam. 4. Keluarkan dari oven lalu taburi sisa kismis dan ceri, oven kembali hingga matang selama 1 jam. Untuk 25 potong ******* Es Kelapa Muda Bahan : - 2 1/2 liter air kelapa muda - 5 butir kelapa muda, keruk daging buahnya - es batu secukupnya Sirup asam : - 300 cc air - 300 gram gula pasir - 5 lembar daun pandan, buang tulang daunnya - 50 cc air asam (dari 50 gram asam direndam 50 cc air hangat) Cara membuat : 1. Campur gula, air, air asam, dan daun pandan. Masak sampai mendidih dan kental. Saring dan dinginkan. 2. Campur sirup asam tersebut dengan air kelapa, daging kelapa dan es batu. Aduk rata dan hidangkan dingin. Untuk 12 gelas ******* Es Sagu Mutiara Bahan : - 1 butir kelapa muda, keruk dagingnya - 1 liter santan - 1/2 sdt garam - 100 gram nangka, iris memanjang - 200 gram cincau hitam, iris dadu - 3 lembar daun pandan - 30 gram sagu mutiara kering, rendam - es serut secukupnya - sirup cocopandan merah secukupnya Cara membuat : 1. Didihkan air, rebus sagu mutiara hingga lunak, angkat dan tiriskan. 2. Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk hingga mendidih, angkat. 3. Siapkan gelas, tuangi sirup kemudian beri irisan nangka, cincau hitam, kelapa muda, dan sagu mutiaran. 4. Tambahkan santan dan es serut secukupnya, lalu hidangkan. Untuk 5 gelas ****** Es Campur Ala Cina Bahan : - 1 bungkus agar-agar masak bersama 500 cc air, pewarna, dan sedikit gula - 10 gram jamur kuping putih, rendam lalu sawir-sawir - 100 gram leci kalengan - 50 gram bengkuang, potong 1 x 1 cm, rebus dalam 50 cc air, tiriskan dan beri warna - 50 gram kacang merah, rebus dalam air yang telah dibubuhi gula - es serut secukupnya - sirup cocopandan secukupnya Bahan sirup - 100 gram gula pasir - 300 cc air leci - 500 cc air Cara membuat : 1. Serut agar-agar yang sudah membeku, sisihkan. 2. Masak semua bahan sirup hingga mendidih, angkat dan dinginkan. 3. Siapkan gelas saji, masukkan kacang merah, agar-agar serut, bengkuang, jamur kuping, dan leci. Tuangi sirup gula dan tambahkan es serut serta sirup cocopandan. Sajikan dingin. Untuk 6 gelas ******* Es Campur Cantik Manis Bahan : - 1 bungkus agar-agar - 10 mata nangka, potong kotak kecil - 100 gram gula pasir - 100 gram pacar cina yang sudah direbus - 2 gelas air - 200 gram gula merah - 250 cc santan kental dari 1 butir kelapa - 350 cc air - 50 gram gula pasir - garam secukupnya Cara membuat : 1. Masak agar-agar bersama air dan 50 gram gula hingga mendidih. Biarkan membeku lalu serut memanjang, sisihkan. 2. Masak gula merah, gula pasir, dan air hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring. 3. Campur agar-agar, air gula, pacar cina, nangka, dan santan. Tambahkan es batu dan sajikan. Untuk 4 gelas ******* Es Buah Idul Fitri Bahan : - 1 kaleng cocktail ukuran besar - 100 gram kismis - 150 gram manisan kolang-kaling hijau - 150 gram manisan kolang-kaling merah - 2 buah apel merah, iris-iris - 200 gram anggur hijau, cuci bersih Sirup : - 2 botor minuman bersoda warna putih - 2 buah jeruk lemon, peras airnya - 200 gram gula pasir - 400 cc air - air buah cocktail - es batu secukupnya Cara membuat : 1. Buat sirup : masak air bersama air cocktail, gula pasir, dan air jeruk lemon sampai mendidih. Angkat dan dinginkan. 2. Campur semua buah lalu tuangkan sirup gula dan beri es batu. Biarkan hingga es batu mencair. 3. Tuangkan minuman bersoda saat akan dihidangkan. Untuk 6 gelas ******* Puding Tersembunyi Bahan I : - 1 liter susu cair - 1,5 bungkus agar-agar - 200 gram gula pasir - cetakan puding dari plastik bentuk hewan - pewarna hijau secukupnya - pewarna kuning secukupnya Bahan II : - 1,3 liter susu cair - 2 bungkus agar-agar - 250 gram gula pasir - 75 gram cokelat masak, lelehkan Cara membuat : 1. Buat agar-agar I : rebus susu cair, gula pasir, dan agar-agar sambil diaduk hingga mendidih, angkat. Bagi dua adonan, beri pewarna hijau dan kuning, aduk rata. 2. Siapkan cetakan, tuang adonan kuning pada sisi luar cetakan. Setelah beku, angkat cetakan bagian dalam, lalu tuangi adonan hijau. 3. Buat agar-agar II : rebus susu cair, gula pasir, dan agar-agar hingga mendidih sambil diaduk rata. Angkat dan bagi dua adonan. Sebagian dicampur dengan cokelat leleh dan sebagian dibiarkan putih. 4. Siapkan cetekan, lakukan hal yang sama seperti adonan 1 dan dinginkan. 5. Setelah membeku, potong sesuai selera dan hidangkan. Untuk 10 potong ******* Puding Kaca Warna-Warni Bahan I : - 1 bungkus agar-agar putih - 125 gram gula pasir - 800 cc santan kental - pewarna merah, kuning, dan hijau secukupnya Bahan II : - 1,5 liter air - 2 bungkus agar-agar putih - 250 gram pasir Cara membuat : 1. Buat agar-agar I : campur agar-agar, santan, dan gula pasir. Rebus hingga mendidih sambil diaduk-aduk, angkat. Bagi adonan jadi tiga bagian, bubuhkan pewarna merah, hijau, dan kuning pada masing-masing bagian. Tuang dalam cetakan cetakan kecil aneka bentuk. Dinginkan. 2. Buat agar-agar II : campur semua bahan agar-agar II, didihkan sambil diaduk-aduk. 3. Lepaskan agar-agar warna-warni dari cetakannya, masukkan dalam cetekan cekung. Tata secara berselang- seling, lalu tuangi adonan II. Dinginkan. 4. Lepaskan dari cetakan dan sajikan. Untuk 10 potong ******* Puding Dawet Kelinci Bahan dawet : - 1 sdm air kapur sirih - 1/2 sdt garam - 125 gram tepung beras - 50 gram tepung sagu - 550 cc air - 75 cc air daun suji dan pandan Bahan puding : - 1 bungkus agar-agar putih - 1/2 sdt garam - 150 gram gula pasir - 2 lembar daun pandan - 700 cc santan kental Bahan puding rumput : - 1 bungkus agar-agar putih - 100 gram gula pasir - 500 cc air - pewarna hijau secukupnya Cara membuat : 1. Buat dawet : campur tepung beras dan tepung sagu dengan sebagian air, sisihkan. Masak sisa air bersama air kapur sirih, air daun suji, dan garam. Masukkan tepung yang telah dicairkan sambil diaduk- aduk hingga kental, angkat. Siapkan saringan dawet, taruh di atas wadah berisi air es. Tuangkan adonan sambil ditekan-tekan hingga menjadi dawet, sisihkan. 2. Buat puding : didihkan bahan puding kelinci sambil diaduk-aduk. Masukkan dawet, aduk rata lalu angkat. Tuang dalam cetekan kelinci dari plastik, dinginkan. 3. Buat puding rumput : didihkan bahan puding rumput sambil diaduk-aduk, angkat. Tuang dalam loyang dan dinginkan. Setelah membeku, serut dengan parutan keju. 4. Tata puding kelinci dalam wadah, atur puding rumput di tepinya. Sajikan dingin. Untuk 6 potong ******* Puding Cokelat Kaca Bahan lapisan I : - 1/4 sdt garam - 125 gram gula pasir - 2 bungkus agar-agar bubuk - 2 kuning telur, kocok lepas - 300 gram cokelat bubuk - 750 cc susu cair Bahan lapisan II : - 1 bungkus agar-agar bubuk putih - 1 kaleng koktail - 100 gram gula pasir - 2 sdm biji selasih - 400 cc air Cara membuat : 1. Rebus susu, agar-agar, gula, garam, dan cokelat bubuk sampai mendidih. Matikan apinya kemudian campurkan satu sendok sayur adonan agar-agar dengan kuning telur. Aduk rata dan masukan kembali ke rebusan agar-agar. Didihkan kembali, angkat lalu tuang dalam loyang bundar diameter 20 cm. Biarkan beku. 2. Rebus agar-agar, air, dan gula di atas api kecil sampai mendidih. Tuangkan di atas adonan cokelat. 3. Taburkan koktail buah dan biji selasih, lalu biarkan beku. Potong-potong dan sajikan dalam keadaan dingin. Untuk 24 potong ******* Mousse Krim Mangga Bahan : - 1 putih telur, kecok kaku - 1/2 sdt esens mangga - 100 cc susu cair - 150 gram white cooking chocolate, lelehkan - 2 kuning telur - 200 cc air panas - 200 gram mangga harum manis matang - 250 cc whipping cream, kocok - 50 gram gelatin - 80 gram gula pasir - potong-potong lalu haluskan - whipping cream secukupnya untuk hiasan Cara membuat : 1. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula larut. Tambahkan susu cair dan masak di atas api sedang sambil diaduk. 2. Larutkan gelatin dengan air panas, aduk hingga licin. Masukkan larutan gelatin dalam rebusan susu, aduk rata. Tambahkan white cooking chocolate, mangga halus, dan esens mangga. Aduk rata lalu angkat. Campurkan whipping cream, aduk rata. 3. Tuang dalam cetekan atau gelas yang telah dibasahi. Masukkan dalam lemari pendingin hingga mengeras. 4. Hias dengan whipping cream dan hidangkan. Untuk 3 porsi Thank you and regards, Ella email address: [EMAIL PROTECTED]
