Dan kalau bisa memasaknya jangan terlalu lama, karena ada jenis daging tertentu yang tidak perlu di masak terlalu lama, karena kalau terlalu lama masak ikatan proteinnya semakin erat akhirnya daging bukannya makin empuk tapi makin liat.
Misalnya sea food. Udang,ikan, cumi sebaiknya dimasak dalam waktu sebentar. begitu matang langsung angkat. gak perlu pakai ungkep segala, kalau ingin mendapatkan hasil seafood yang juicy. Kemudian ada pengalaman sewaktu makan di stonegrill di daerah kuningan. Daging mentah yang di letakkan di permukaan batu yg panas akan matang dengan cara dibolak-balik saja. Ternyata meski dimasak dengan cara itu dan dalam waktu singkat dagingnya empuk dan matang. trus sampai di rumah aku coba menerapkan untuk daging ayam yang sudah dicuci bersih aku potong bite size. Daging ayam aku lumuri bumbu kemudian aku goreng tidak terlalu lama, hanya 5-7 menit dan voila...dagingnya empuk..juicy dan matang.. trus kemarin aku coba buat sapi lada hitam dengan daging has dalam. cukup dimasak 10 menit ternyata hasilnya daging matang, matang dan juicy, empuk...wahhh ternyata untuk memasak daging tidak pakai lama ya :) itu pengalamanku lho ya. -- rina rinso http://sate-ponorogo.blogspot.com http://pochopa.com 2010/3/10 kuncaraning sari <[email protected]> > > > Dear All, > > Mohon ijin bagi-bagi trik masak. > > Daging yang kita beli di pasar, kadang susah di tebak, bisa juga yang > kelihatannya mulus dan empuk, ternyata perlu waktu lama untuk memasak. > Akibatnya, waktu kita habis, biaya gas/minyak/arang/kayu bakar/listrik jadi > tinggi. Masakah yang seharusnya cepat, bergizi tinggi dan murah akhirnya > jadi mahal dan vitamin-nya hilang. > > Berikut sedikit trik untuk membuat masakan daging kita empuk, lezat dan > juga gizi serta vitamin-nya tidak hilang. > > Caranya dengan memanfaatkan bahan-bahan yang ada di dapur kita sendiri, > diantaranya adalah : >
