Mas Dadan yb Sekadar masukan, maaf bukan dari ahlinya. Istilah "Kuliner Nusantara" memang baru muncul dalam khasanah Bahasa Indonesia dan dikenal sejak adanya program televisi "Bango Cita Rasa Nusantara" dan "Festival Jajanan Bango". Jadi maklum kalau dalam "literatur resmi terpercaya" agak susah ditemukan. Kalau disearch dengan kata kunci lain mungkin ada.
Istilah ini sesuai dengan tagline Bango: "Bersama Bango Mari Kita Lestarikan Warisan Kuliner Nusantara". Kala itu Pak Bondan Winarno ikut dalam tim yang menggagas istilah tersebut. Sebelumnya masyarakat Indonesia mengenal istilah yang setara maknanya dengan "Kuliner Nusantara" yaitu "Jajanan Tradisional", "Makanan Tradisional", "Hidangan Nasional", dan lain sebagainya. Istilah "Kuliner" muncul dari upaya mengindonesiakan istilah bahasa Inggris: "Culinary". Culinary art is the art of cooking. The word "culinary" is defined as something related to, or connected with, cooking or kitchens. A culinarian is a person working in the culinary arts. A culinarian working in restaurants is commonly known as a cook or a chef. Culinary artists are responsible for skillfully preparing meals that are as pleasing to the palate as to the eye. Increasingly they are required to have a knowledge of the science of food and an understanding of diet and nutrition. They work primarily in restaurants, fast food chain store franchises, delicatessens, hospitals and other institutions. Kitchen conditions vary depending on the type of business, restaurant, nursing home etc. Kenapa dipilih kata Kuliner? Kuliner bisa bermakna lebih luas, ya jajanan, ya makanan, ya minuman, ya cemilan. Kesimpulannya, istilah Kuliner Nusantara bermakna: "Makanan dan minuman tradisional khas Indonesia warisan leluhur kita" Salam, Radityo Djadjoeri Facebook: Radityo Djadjoeri ----- Original Message ----- From: Dadan Muhtadi To: [email protected] Sent: Sunday, March 28, 2010 2:24 PM Subject: Re: Bls: [bango-mania] Numpang minta pendapat teman2 Wah ms bagus betul tuh.Kalau memang ada ahli yang terpercaya di milis ini, boleh minta tolong membantu dengan men-share ilmunya.Kebetulan saya sudah coba mencari dari sumber-sumber ilmiah lainnya, namun sampai saat ini belum juga dapat. Thx bro ------------------------------------------------------------------------------ From: Ali Bagus Antra <[email protected]> To: [email protected] Sent: Sun, March 28, 2010 12:50:11 PM Subject: Bls: [bango-mania] Numpang minta pendapat teman2 Wsw kang dadan,biasanya kalo ga salah bab 2 skripsi tuh tentang dasar teori ya kang. dasar teori ini harus dr literatur terpercaya/narasumb er/ahlinya. semoga di milis ini ada ahli/narasumber yang memang sudah di taraf pakar sehingga secara keilmuan bisa dibenarkan nantinya ya..mungkin pa yogi atau yang lain bisa berbagi tentang definisi ini --- Pada Sab, 27/3/10, Dadan Muhtadi <dadan.muhtadi@ yahoo.com> menulis: Dari: Dadan Muhtadi <dadan.muhtadi@ yahoo.com> Judul: [bango-mania] Numpang minta pendapat teman2 Kepada: bango-mania@ yahoogroups. com Tanggal: Sabtu, 27 Maret, 2010, 3:30 AM Assalamualaikum, Wr. Wb. Selamat Sore.. Pertama-tama perkenalkan nama Saya Dadan Muhtadi. Saya saat ini sedang menyelesaikan skripsi saya. Saya mau meminta pendapat teman-teman mengenai definisi 'kuliner nusantara' untuk Bab 2 skripsi saya. mohon bantuannya dari teman-teman terima kasih Wassalam ------------------------------------------------------------------------------ Apakah demonstrasi turun ke jalan itu hal yang wajar? Temukan jawabannya di Yahoo! Answers!
