Risoto de camarão com pitadas mineiras Emanuel AmaralCHEF - A assistente social Ceiça acredita que cozinhar é essencial *18/07/2008 - Tribuna do Norte *
A assistente social Ceiça Lima é potiguar e morou em Minas Gerais, quando casou. Na terra de Carlos Drummond e de Milton Nascimento, desenvolveu o gosto pela culinária e sempre fez questão de alimentar bem suas duas filhas, Clara e Sara, hoje adultas, e também a netinha Raquel, o doce de sua vida. Cozinhar é algo essencial e reflete seu estado de espírito, embora atualmente ela se confesse um pouco preguiçosa. Vai à cozinha apenas uma vez ou outra e está em uma fase mais regional, preferindo pratos à base de feijão verde, arroz de leite e paçoca de carne de sol. "Também gosto de fazer galinha caipira, e garanto que fica ótima", orgulha-se. A "cozinheira" gosta de conhecer outras culturas e a culinária internacional é sempre objeto de pesquisa em suas viagens. Pouco tempo atrás, ela conheceu um marroquino que lhe ensinou a fazer um cuscuz "escandaloso". Ceiça trabalha no Hospital dos Pescadores, nas Rocas, e já atuou em Natal com produtora cultural. Em 2000, produziu um grupo de artistas potiguares que viajou para Viena/Áustria, para realizar o evento "A arte da esquina do Brasil", intermediado pela performer Civone Medeiros, que à época morava na Europa. Hoje Ceiça se dedica ao trabalho no hospital e gosta de sair para ver os amigos, tomar um chope e apreciar boa música e gastronomia. Para o FIM DE SEMANA, ela relembra uma fase muito interessante em sua vida, quando descobriu os risotos, e traz à tona uma sugestão deliciosa, com camarões e rúcula. O prato é úmido e suculento como um bom risoto, completo como refeição única e inesquecível como toda boa comida. "Basta uma saladinha crua e nada mais", sugere. *Receita / Risoto de camarão* 1 xícara de arroz arbório; 1 taça de vinho branco; 1 porção de rúcula; Cerca de 20 camarões médios, descascados e sem cabeça; Tomate seco cortado em tirinhas (umas cinco rodelas, ou mais se preferir); Azeite; Alho ou cebola cortada bem fininha, para refogar; 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar. Modo de fazer: Frite o alho ou a cebola em um fio de azeite. Acrescente o arroz e mexa um pouquinho, depois coloque o vinho branco (que é para dar a liga do risoto). Por fim, acrescente duas xícaras de água quente. Deixe cozinhar. Enquanto isso, refogue a rúcula ligeiramente. Em separado, refogue também o camarão. Quando o arroz estiver cozido, mas ainda úmido, jogue o camarão, a rúcula e os tomates secos. Coloque uma colher de manteiga e mexa rapidamente. A "chef" ensina que deve-se dar uma balançada na panela, para o arroz fazer um movimento como uma onda, depois abafar a panela por uns minutinhos antes de servir, o que deve ser feito em seguida. *Compartilhe:* [image: Del.icio.us]<http://del.icio.us/post?title=Risoto%20de%20camar%C3%A3o%20com%20pitadas%20mineiras%20-%20Tribuna%20do%20Norte&url=http://tribunadonorte.com.br/noticia.php?id=81510> [image: Digg]<http://digg.com/submit?phase=2&url=http://tribunadonorte.com.br/noticia.php?id=81510> O que é isso? <javascript:;> *Notícia Compartilhada* Estes links são para serviços externos ao site Tribuna do Norte que oferecem diversas formas de guardar, compartilhar e recomendar a outras pessoas os conteúdos do site Tribuna do Norte (sejam textos ou fotos). São gratuitos, mas exigem que você se cadastre para usá-los.
