*Menina!
Arrasou!
Amanhã vou experimentar a receita...
Clotilde
*
Ørf escreveu:
Risoto de camarão com pitadas mineiras
Emanuel AmaralCHEF - A assistente social Ceiça acredita que cozinhar é
essencial
/18/07/2008 - Tribuna do Norte /
A assistente social Ceiça Lima é potiguar e morou em Minas Gerais,
quando casou. Na terra de Carlos Drummond e de Milton Nascimento,
desenvolveu o gosto pela culinária e sempre fez questão de alimentar
bem suas duas filhas, Clara e Sara, hoje adultas, e também a netinha
Raquel, o doce de sua vida.
Cozinhar é algo essencial e reflete seu estado de espírito, embora
atualmente ela se confesse um pouco preguiçosa. Vai à cozinha apenas
uma vez ou outra e está em uma fase mais regional, preferindo pratos à
base de feijão verde, arroz de leite e paçoca de carne de sol. "Também
gosto de fazer galinha caipira, e garanto que fica ótima", orgulha-se.
A "cozinheira" gosta de conhecer outras culturas e a culinária
internacional é sempre objeto de pesquisa em suas viagens. Pouco tempo
atrás, ela conheceu um marroquino que lhe ensinou a fazer um cuscuz
"escandaloso".
Ceiça trabalha no Hospital dos Pescadores, nas Rocas, e já atuou em
Natal com produtora cultural. Em 2000, produziu um grupo de artistas
potiguares que viajou para Viena/Áustria, para realizar o evento "A
arte da esquina do Brasil", intermediado pela performer Civone
Medeiros, que à época morava na Europa.
Hoje Ceiça se dedica ao trabalho no hospital e gosta de sair para ver
os amigos, tomar um chope e apreciar boa música e gastronomia. Para o
FIM DE SEMANA, ela relembra uma fase muito interessante em sua vida,
quando descobriu os risotos, e traz à tona uma sugestão deliciosa,
com camarões e rúcula. O prato é úmido e suculento como um bom risoto,
completo como refeição única e inesquecível como toda boa comida.
"Basta uma saladinha crua e nada mais", sugere.
*Receita / Risoto de camarão*
1 xícara de arroz arbório;
1 taça de vinho branco;
1 porção de rúcula;
Cerca de 20 camarões médios, descascados e sem cabeça;
Tomate seco cortado em tirinhas (umas cinco rodelas, ou mais se preferir);
Azeite;
Alho ou cebola cortada bem fininha, para refogar;
1 colher (sopa) de manteiga para finalizar.
Modo de fazer:
Frite o alho ou a cebola em um fio de azeite. Acrescente o arroz e
mexa um pouquinho, depois coloque o vinho branco (que é para dar a
liga do risoto). Por fim, acrescente duas xícaras de água quente.
Deixe cozinhar. Enquanto isso, refogue a rúcula ligeiramente. Em
separado, refogue também o camarão. Quando o arroz estiver cozido, mas
ainda úmido, jogue o camarão, a rúcula e os tomates secos. Coloque uma
colher de manteiga e mexa rapidamente. A "chef" ensina que deve-se dar
uma balançada na panela, para o arroz fazer um movimento como uma
onda, depois abafar a panela por uns minutinhos antes de servir, o que
deve ser feito em seguida.
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