Jeg vil helt sikkert anbefale at du gærer i kælderen. For varm gæring => dårlig smag!
Jeg vil dele gæren i to portioner, og tilsæt med det samme. De vil ikke vokse hurtigere fordi de er en en lille starter. Du kunne evt. begynde med ballonerne i stuen (varmere -> gæren starter hurtigere) og tage dem ned til kælderen efter et par dage. Men der skal virkelig være sterilt, da gæren tager nok noget længere at komme i gang. /Dan On Tue, 18 Jun 2002, Jens Mortensen wrote: > Hej Alle, > I aften skal jeg overbevise to inkarnerede vin-gutter om dels glæden ved øl > dels glæden ved at brygge det selv. I den forbindelse skal vi brygge en > dobbelt-portion Hefe Weissen, men jeg har kun fået købt en enkelt pakke gær. > Da jeg ikke har tid til at lave en starter (jeg hentede alle vare i går hos > B-Laden, og er først kommet til København i dag), vil jeg derfor høre dette > herlige forum om følgende: > > - Kan jeg dele gæren over i to mindre portioner, og så bare vente på > at den kommer i gang lidt senere, eller > > - Bør jeg lave en starter, evt. af noget af urten som jeg laver i dag, > og så tilsætte denne starter til mine to balloner en dag eller to senere? > > - Endelig har jeg et sprøgsmål om temperatur til en Hefe Weiseen: Som > de fleste formodentlig har bemærket, har vi lige rundet en usædvanlig varm > sommerdag. Kan det tænkes, at det ganske enkelt bliver for varmt for den > første fermentering, hvis temperaturen ligger på ca. 25 grader i gennemsnit > de næste par uger? Mit alternativ er sætte ballonerne i min kælder, hvor der > er en ret stabil temperatur på ca. 18 grader (der havde jeg uanset hvad > tænkt mig at sætte brygget under den anden fermentering). > > - Bruger man i øvrigt en anden fermentering til en Hefe ? > > > Håber nogen har et par input, så på forhånd tak for hjælpen! > > > Best regards > > Jens Mortensen > > TDC Internet A/S > International > Titangade 11, 4.45 > 2200 København N > Phone: +45 35526655 > Mobile: +45 21205464 > Fax: +45 35526652 > E-mail: [EMAIL PROTECTED] > OBS: New e-mail address!!! > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > -- Dan Temple
