Nå, men der er jo en helt håndfuld danske bryggerier der laver hvidtøl,
så du kan måske liste en opskrift ud af en af dem. F.eks. Refsvindinge.
En opskrift sammen med din motivation ville da iøvrigt være glimrende
klumme materiale.
Jeg vil tro at bryggerierne bruger ufermenteret urt som de pasturiserer.
Så en måde at gøre det på selv ville være:
1. Mål FG på en hvidtøl.
2. Beregn SG udfra ABV.
3. Beregn OG = FG+SG.
4. Lav en urt med lidt chockolademalt og karamelmalt med denne OG.
5. Beregn hvilken FG denne urt vil ende på.
6. Fermenter ud fra disse tal en delmængde af urten.
7. Frys resten ned.
8. Når fermenteringen er slut så bland de to.
9. Pasteuriser.
10. Karboner kunstigt.
Alternativt kan du fermentere det hele og stoppe gæringen nå du har den
ønskede FG.
Måske lactose eller andre ufermenterbare sukkerarter?
/Bo
Søren Kristian Lynggaard (Microsoft Business Solutions) wrote:
> Desværre ikke
>
> /Søren.
>
> -----Original Message-----
> From: Bo Pedersen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
> Sent: 21. september 2002 01:54
> To: Jens Mortensen
> Cc: [EMAIL PROTECTED]
> Subject: Re: [Brygforum] Er der nogen der har en opskrift på
> All-grainHvidtøl?
>
>
> Webmoster på ale.dk, Søren K. Lynggaard, spurgte engang om det samme
> spørgsmål
> (hvidtøl) så måske han fik nogle svar dengang?
>
> /Bo
>
> Jens Mortensen wrote:
>
> > Hej Alle,
> >
> > Jeg kunne i grunden godt tænke mig at involvere mine børn,
> henholdsvis Jakob
> > på 4 og Anna på 7 år, i min øl-brygning, og være med til at give
dem et
> > bidrag til en god ballast for resten af livet (om end forhåbentlig
ikke
> > dette skal være den eneste....).
> > Dette ikke mindst med tanke på den helt fantastiske popularitet, som
> diverse
> > R&D-departementer inden for spiritus- og læskedriksindustrien har
> opnået med
> > deres 5% "rom- & vodka-drinks", som åbenbart er blevet det helt store
> hit
> > blandt unge mennesker (jeg har ladet mig fortælle, at man har opnået
> et salg
> > der er 5-7 gange højere ved lanceringen end man havde forventet).
Disse
> > typer drinks kan vel rettelig ikke betegnes som andet end
> "vingummi-sprut",
> > og må sgu alt andet lige forårsage nogle rekordhurtige
> mega-branderter og en
> > række direkte afledte udpumpninger i weekenderne på diverse
> skadestuer...
> >
> > Nå, men da jeg for et stykke tid siden læste, at man i visse belgiske
> > kommuner var begyndt at introducere øl på skolerne, må jeg indrømme
> at jeg
> > studsede lidt. Også selv om der naturligvis er tale om øl men en
> meget lav
> > alkohol-styrke. Men jo mere jeg tænkte over det, jo mere synes jeg
> egentlig
> > om ideen, som et godt og betydeligt sundere alternativ til en cola, en
> > vilkårlig anden type sodavand eller saftevand af kemisk oprindelse
> (men jo
> > ikke til mælk!). Og med trendens sidste skrig inden for ovennævnte
> > "designer-drinks" er tiden måske inde til, at man som håndbrygger og
> far til
> > 2 måske skulle ruste sig mod giganternes sidste innovative
> landvindinger, og
> > ved siden af sine egne forskellige bryg, også introducere noget godt
> øl til
> > sine børn.
> >
> > Jeg vil derfor gerne spørge i dette forum, om der er nogen der ligger
> inde
> > med en opskrift og fremgangsmåde for at lave hvidtøl (det er jo
> faktisk også
> > snart jul...). Jeg kunne godt tænke mig at lave en helt traditionel
> type, og
> > kunne måske også tænke mig hen ad vejen og eksperimentere med at lave
> > diverse frugt-udgaver, for at få mine børn ind på den rette vej, før
> > spiritus-fabrikanternes pushere, i form af marketing, får lagt deres
> > vingummi-tåge ud....
> > Om jeg så skal introducere små overraskelser på flaskehalsen eller
endnu
> > bedre i bunden af flasken (så man får hele 3 ting...), og skal lave
> > etiketter med Byggemand Bob, Barbie, Pokemon og Spiderman, er jeg
> villig til
> > at gøre forsøget!
> >
> > Håber nogen kan hjælpe, og jeg skal nok videregive mine erfaringer i
> dette
> > forum (ikke mindst "kundernes" reaktion), og i øvrigt opdatere
> BeerCalc med
> > en forhåbentlig ny kategori: "Beer-kiDs", så dette begreb om ikke
andet
> > verbalt kan få en ny og bedre betydning blandt håndbryggere.....
> >
> > Og tænk hvis perspektivet vitterligt ville være, at man skulle opleve
> at se
> > sin 14-15 årige datter eller søn, mellem blækregning og tyske stile,
> stå en
> > gang om måneden og brygge 25 liter ale til festerne om 6-8 uger (naivt
> > bevares, men alligevel, hvad nu hvis....!!)
> >
> > Best regards
> >
> > Jens Mortensen
> >
> > TDC Internet A/S
> > International
> > Titangade 11, 4.45
> > 2200 København N
> > Phone: +45 35526655
> > Mobile: +45 21205464
> > Fax: +45 35526652
> > E-mail: [EMAIL PROTECTED]
> > OBS: New e-mail address!!!
> >
> > _______________________________________________
> > Brygforum mailing list
> > [email protected]
> > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
>
--
Bo Pedersen, Center for Sprogteknologi, cst.dk, 35329069, 28312518
