|
Hej Peter, Og
tillykke med den første ale! Noget kunne jo tyde på, at I har fået en
udsædvanlig ”livlig” øl med den mængde CO2……Læs evt. Bo’s gode artikel på
Håndbryg om tilsætning af sukker til CO2. Jeg har
forsøgt mig med en hvede a la de belgiske (I kan tjekke min opskrift på
BeerCalc). Jeg var ikke specielt heldig med mit forsøg, så her et par et par
gode råd i den forbindelse er: -
Brug en belgisk Wit-gær -
Vær usædvanlig beskeden med korianderfrø (De er meget
kraftige i smagen), så noget i retning af 8-10 gram på et 25 liters batch
(måske mindre…!!). -
Brug tilsvarende kun beskedne mængder appelsin- eller
citron-skal (og husk kun at skrælle det yderste lag uden at få det ”hvide” med…det
giver en meget bitter smag!!!) -
Der er faktisk et par opskrifter på BeerCalc hvor
disse forskellige krydderier indgår. Igen, brug hellere for lidt, og bliv bedre
hen ad vejen, end for meget. Det smager meget kraftigt igennem!! -
Jo, det er en god ide at stikke øllet over i anden
fermentering på en ny beholder. Jeg plejer at lade min gære første gang ca. 8
dage, stikker så over, og lader den stå 8-12 dage, hvor efter jeg stiller
tanken på køl en uges tid inden jeg hælder på fad. Jeg er dog lige startet på
(efter et godt råd fra Bo Pedersen), at stikke mit øl anden gang direkte på mit
fad, lader det stå ved 18 grader i 10-12 dage (hvor jeg så lufter ud i
ventilen), hvorefter det kommer på køl/lagring Med venlig hilsen Jens Mortensen -----Oprindelig
meddelelse----- Hej! Vi har
nu brygget "Min første ale"... dog med rimeligt meget kulsyre i, da
vi jo puttede 200g sukker i stedet for 50g. Vi har nu tænkt os at starte
på en hvedeøl, men vil lige høre om nogen har erfaringer med at brygge
hvedeøl. Det skal være en belgisk hvedeøl med alkoholvolumen på mellem 5-6%.
Nogen foreslag til opskrift, evt. henad Brøckhouse Wit, men koriander og
appelsinskræl. Kan man
udnytte det, at man har 2 gærtanke og så omstikker øllet til en anden gærtank
inden tapning. Hvordan gør man det bedst, og hvor lang tid skal det stå i
gærtank nummer 2 for at bundfælde sig? Peter |
