Christian Skovdal Andersen wrote:
Hej Bo,
Du skriver på beercalc flg:
"19.00 When visible hotbreak transfer to 80 liter tub."
Det er når urten ændrer sig fra at være lettere uigennemsigtig til at
blive helt gennemsigtig men med klumper i. Det er proteiner der klumper
sig sammen.
Jeg kan også se at du koger alt humlen 1½ time. Betyder det ikke at der
kun er bitter humle?
Alt humlen bliver først kogt kort tid med det første batch og derefter
genbrugt som bitterhumle i næste batch. Så lidt aroma effekt har jeg
fået ud af det. Desuden må humlen ikke være dominerende i traditionelle
dubler.
Jeg kan se at det tog ca. 1½ time at afkøle de 80 liter urt med rindende
vand. Det er ret hutigt med en simpel metode - hvorfor ønkser folk så at
bruge alle mulige sære indretninger for at afkøle hurtigere?(læs: bør
jeg investere mine sparepenge i en chiller)?.
Det holdt heller ikke. Det tog alt for lang tid at køle ned på denne
måde. Det må skyldes den relativt store mængde urt og at plastik ikke
leder så godt. Både heikki og jeg betjener os normalt af en metode hvor
vi putter vores 19 liter gryder i rindende vand og det køler på ca. en
time. I min tidligere lejlighed brugte jeg simpelthen badekarret. Så jeg
kan ikke umiddelbart anbefale metoden med de mængder, selvom den måske
kan optimeres hvis man skaber et flow inde i urten, hvilket jeg nok vil
prøve næste gang. Men til mindre portioner kan jeg klart anbefale den -
den er ovenikøbet mere sikker end de kølere du putter ned i urten da de
jo har en vis infektionsrisiko.
/Bo
