[Brygforum] Sukker i Gærstarter

[Johnny Johansen]

Jeg kan ikke huske hvor jeg har læst det, men er det ikke bedre at bruge maltekstrakt som næring i stedet for sukker? Jeg har læst at gæren producerer nogle andre stoffer når der benyttes alm. sukker. De har vist også en længere nølefase når de kommer fra en sukker opløsning og over i en maltopløsning. De er jo dyrket specielt til at forgære de sukkerarter der er i malten, så hvorfor ikke vænne dem til det fra starten. Jeg har også læst at hvis man anvender sukker, kan man få nogen uheldige smagskomponenter i sin øl, da de som sagt forgærer sukker på en anden måde. Jeg har mit første bryg til gode, så jeg taler ikke af erfaring.   Hilsen Johnny