Hej Peter,
Hvad gør det ved øllet, at du lader det stå ved en lavere temp. inden man serverer den? Jeg tænker specielt på smagen og kulsyren?
Det er ikke mit indtryk at det gør nogen mærkbar forskel for kulsyreindholdet.
Det kan dog have enorm betydning (i positiv retning, vel at mærke) for smagen. Jeg havde lavet en hvedeøl med en meget diskret, men underlig, bismag - sandsynligvis en lille infektion. Nu har den stået en måned på loftet ved 4-10 gr. og den underlige bismag er fuldstændig forsvundet :-)
Den forklaring jeg selv har fået på fænomenet er at gæren går i "dvale" ved lav temperatur, og derfor trækker diverse nærings stoffer til sig, der kan indeholde underlige smagskomponenter.
-Christian _________________________________________________________________ Få MSN Hotmail på mobilen http://www.msn.dk/mobile
