Hej Allan, Det er faktisk rimelig nemt at få gang i en chimay gær:
Køb en flaske. Gerne en stor. Lad den stå et par dage, så gæren bundfældes. Drik indholdet uden at forstyrre gæren - modstå fristelsen til at tylle bundslatten ;-)
Lav en blanding af vand og sukker eller malt ekstrakt til en OG på 1040-1050 og hæld det i flasken, til den er ca. halvt fyldt. Derfter sætter du den bare varmt og mørkt - en hav tålmodighed - flaskegær er nok noget mere sløv end fx. Wyeast produkterne.
Efter nogle dage skulle du gerne kunne se og høre at der er aktivitet i flasken. Der skulle også gerne være dannet noget mere bundfald. Herefter kan du hælde det hele om på en større krukke sammen med mere næring.
Gæren kan sagtens holde sig i flere uger i køleskab uden at blive bespist. Det skulle også være muligt at fryse den (det har jeg dog ikke selv prøvet).
God fornøjelse, men husk lige at det ikke er alle flaskegærede øl, hvor man kan få noget godt ud af gærresterne. Nogle bryggerier har en uvane med at bruge en anden gær til karbonering end den der har givet den gode smag.
Hvis det kikser for dig er du velkommen til at kigge forbi og få en Chimay gær af mig.
- Christian
From: "Allan Malmros Rasmussen" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Subject: [Brygforum] Udvindelse af gær Date: Mon, 21 Apr 2003 10:28:53 +0200 Hej Jeg er helt ny indenfor håndbryg – jeg har faktisk endnu ikke fået lavet min første bryg, men jeg har fulgt flittigt med den sidste måneds tid. Jeg har hele tiden gerne ville kopiere nogle af de fantastiske belgiske øl, som jeg har fået smag for efter gentagne ture til Belgien. I den forbindelse vil jeg især gerne vide, om man skal anvende specielle gærtyper til disse øl. Christian Skovdal Andersen så jeg i BeerCalc havde lavet en gærvækst på Chimay Bleu (min favoritøl) – hvordan starter man en sådan gærvækst af en trappist? Og hvordan vedligeholdes den, og hvordan skal den opbevares? Kan den holde sig i årevis, eller skal den fornys jævnligt med noget af ens bryg? Ved nogen derudover hvor man kan finde en opskrift, som minder om Chimay Bleu? Mange påskehilsner Allan Rasmussen
_________________________________________________________________ Få Hotmail på mobilen http://www.msn.dk/mobile
