Jeg skal til at brygge mig en stout, og jeg vil gerne lave den lidt stærk. Derfor regner jeg med en OG på omkring 1065. Så er det, at jeg har hørt, at jo stærkere øllet skal være, desto flere levende gærceller kræver gæringen fra starten af. Jeg vil bruge tørgær (6 gr. Windsor overgær fra Brygladen), som jo har mange levende gærceller i forhold til flydende gær.
Mit spørgsmål er: er det tilstrækkeligt at rehydrere mine 6 gr. tørgær og så ellers hælde dem direkte i gæringstanken? Eller bør jeg lave mig en starter, når nu min OG er i den høje ende? På forhånd tak, Lars Høyrup Jensen
