Hej, De kvikke læsere vil måske kunne huske at jeg skulle i gang med min første ale. Det kom jeg i søndags - efter min lørdags gærstarter nærmest rystede for at komme til at arbejde med en større mængde næring. Og alt gik efter planen. 'Opskriften' blev måske godt nok læst liiige lovlig mange gange, termometeret var konstant i funktion for at kontrollere denne nye udfordring for komfuret og alt blev rengjort og steriliseret i overdrevne mængder. Men inden længe havde jeg 24 liters duftende væske med en OG på 1044 og min virile gær i en gærtank på gulvet.
Allerede nogle timer efter var der tydelig aktivitet og hele natten skød gærlåsen med skarpt. Godt nok svært at holde vand i den med sådan en aktivitet, men da gærskummet allerede stiftede bekendtskab med låget, bekymrede dette mig ikke yderligere. Næste morgen var der stadig jævn aktivitet, men da jeg kom hjem fra arbejdet var det faldet meget til ro. Nå men det kunne jo ikke være bare noget der lignede færdiggæret, så jeg lod det passe sig selv. Tirsdag morgen virkede det helt dødt, så jeg besluttede at se til det, når jeg fik fri - men sådan i halvmørket så der stadig ud til at ligge et gærlåg øverst. Nå men så kom jeg hjem. Da jeg fik åbnet for tønden, så jeg at 'gærlåget' kun var på kanten af tønden, så faktisk lå der kun ganske få fiskefoder gærflager tilbage. Og det efter kun 2 dages gæring ved 20-22 grader. Nå men så var det da vist på tide at finde hydrometeret frem og det var allerede nede på 1012. Jeg fik smagt på varen, og den var da faktisk allerede ganske god. Svært at forstå at det var den samme bitre væske jeg havde smagt 2 dage tidligere. Men den er stadig klart for sød. Forresten er den slet ikke så bitter som folk herpå har sagt, så jeg har da helt fortrudt at jeg skar 10-12 g af bitterhumlen. Inden jeg gik i gang havde jeg jo sagt at jeg ville stikke om, og i og med den stadig er for sød og vel burde kunne gære lidt videre, har jeg netop gjort det. Godt nok overvejede jeg om det nu var klogt at gøre, nu gæringen var så fremskredet. Men er der mon NOK næring til at den vil udvikle sig videre? Eller udsætter jeg den nu bare for yderligere infektionsfare fordi den måske ikke lige kommer i gang og nu har en stor bunke luft over sig? Skal den have en skvat kogt sukkervand som 2nd kick starter? Når nu den stadig er i tønden og ikke er så humlet som forventet og jeg har en lille bunke tilbage kunne det vel være lidt spændende at give den lidt tørhumling. Ja det var så mit største problem denne gang. Men nu jeg alligevel har tastaturet i hænderne kan jeg ligeså godt prøve at få svar på de andre ting jeg allerede tænker på til fremtidige bryg. (Ja, det er da vist en hobby der kommer til at tage meget af ens tid). 1) Nu jeg sikkert snart ikke kan vente længere med at købe ind til et forsøg med all-grain kunne det være rart at vide lidt om hvor længe en pose åbnet humle, knust malt osv. kan holde sig. Det er ikke lykkedes mig at finde noget om det på nettet. 2) Hvordan skal det lykkes for mig at skrive en kort besked næste gang jeg skal spørge om noget? Det ender jo med at ingen orker at læse mine beretninger fra det virkelig liv. Højt skum (eller måske kun ganske svag antydning af skum endnu), Peder
