Matthias Schack wrote:
Hej Kasper
Jeg har haft problemet med flere forskellige gærtyper (senest London Ale
1028), og jeg brygger all grain.
Nu har jeg aldrig selv brygget all-grain, så måske bør jeg ikke svare,
men jeg har læst, at mæskeprocessen og de temperaturer, man bruger, har
afgørende indflydelse på, hvilke sukkertyper stivelsen bliver omdannet
til. Høje mæsketemperaturer giver svært forgærbare sukkermolekyler, mens
lave temperaturer giver let forgærbart sukker. Hvilken temperatur mæsker
du ved?
Mvh Lars Høyrup Jensen
