UPS Der skete lige et eller andet underligt jeg prøver lige igen.. <<<< Jeg har set denne opgave før,, men lyder det sandsynligt at overgær ikke kan lave "stærke" øl ?? Hvor har ham der har skrevet opgaven fået den viden fra?
Der står også "Ved overgæring foregår processen ved højere temperatur og på kortere tid. Derfor er der en lavere alkoholprocent i det færdige produkt Ved overgæring foregår processen ved højere temperatur og på kortere tid." lyder det sandsynligt ?? Jeg har lige lavet en øl der gerne skulle være omkring de 8 % og den er gæret ved høje temperaturer med en overgær ? MVH Kasper Malmberg ----- Original Message ----- From: "Kasper Malmberg" <[EMAIL PROTECTED]> To: "Jeppe Juul" <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]> Sent: Tuesday, October 07, 2003 2:08 PM Subject: Re: [Brygforum] Hvidtøls gær > Jeg har set denne opgave før,, men lyder det sandsynligt at overgær ikke kan > lave "stærke" øl ?? Hvor har ham der har skrevet opgaven fået den viden fra? > > Der står også "Ved overgæring foregår processen ved højere temperatur og på > kortere tid. Derfor er der en lavere alkoholprocent i det færdige produktVed > overgæring foregår processen ved højere temperatur og på kortere tid. Derfor > er der en lavere alkoholprocent i det færdige produkt Ved overgæring foregår > processen ved højere temperatur og på kortere tid. Derfor er der en lavere > alkoholprocent i det færdige produktVed overgæring foregår processen ved > højere temperatur og på kortere tid. Derfor er der en lavere alkoholprocent > i det færdige produktVed overgæring foregår processen ved højere temperatur > og på kortere tid. Derfor er der en lavere alkoholprocent i det færdige > produkt " lyder det sandsynligt ?? Jeg har lige lavet en øl der gerne skulle > være omkring de 8 % og den er gæret ved høje temperaturer med en overgær ? > > MVH > Kasper Malmberg > > ----- Original Message ----- > From: "Jeppe Juul" <[EMAIL PROTECTED]> > To: <[email protected]> > Sent: Tuesday, October 07, 2003 1:22 PM > Subject: [Brygforum] Hvidtøls gær > > > Følgende er fra > http://216.239.59.104/search?q=cache:HRRDOrVqVwwJ:iprod.auc.dk/edu- > prog/prodforb/lektion/Opgave-1.pdf+Cervisiae&hl=da&lr=lang_da&ie=UTF- > 8 > Dansk Ølgær: Ølgær er to forskellige typer. De har begge det > tilfælles, at de kan forgære kulhydrater. Derved dannes alkohol og > kuldioxyd. Derfor har begge gærtyper betegnelsen Saccharomyces. Den > første kaldes Carlsbergensis. Navnet henfører til bryggeriet > Carlsberg, der for ca. 100 år siden rendyrkede bestemte gærceller. Så > kunne gæringen foregå ens hver gang, uden risiko for fejl under > gæringsprocessen. Denne gærtype anvendes til ølfremstilling overalt i > ind- og udland, når man ønsker en øltype med en alkoholprocent, der > er højere end hvidtøl. Carlsbergensis er en undergær. Den arbejder > bedst ved temperaturer mellem 6 o og 10 o C. Den anden gærtype kaldes > Cervisiae. Den anvendes, når man ønsker en øltype med et lavt > alkoholindhold. Cervisiae er en overgær. Den arbejder bedst ved > temperaturer mellem 16 o og 25 o C > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >
