Hej Alle
Jeg er virkelig imponeret over den viden i sidder inde med, og vil
derfor gerne låne jeres hjerner lidt.
Jeg har stadigvæk mit første bryg til gode, da det tager tid at samle
det nødvendige gear. Ventetiden har jeg brugt på at sluge al den
litteratur, jeg kan komme i nærheden af. Jeg har efterhånden forstået,
at det er med håndbryg, som det er med kemi: Det kan kun lærers i
laboratoriet, men inden jeg tager kitlen på, vil jeg gerne konsultere
jeres erfaring.
Mit første bryg skal være en ”all-grain” IPA, selvom jeg (måske) vil
knække nakken på dette, så finder jeg det mere tiltalende end ekstrakt.
Jeg har tænkt mig at hælde brygget på 70 cl. Hancock flasker, og har i
den forbindelse et spørgsmål.
Stort set al den litteratur, jeg har læst, anbefaler, at man tilføjer
lidt (varierende mængde [http://haandbryg.dk/eftergaering.html]), opløst
sukker, inden man hælder bryggen på flaske.
Jeg har læst mig til, at man kan styre mængden af fermenterbart sukker,
ved at mæske ved forskellige temperaturintervaller (60-70 grader), og
her kommer Graham Wheeler (forfatteren til Home Brewing), på banen med
en anden fremgangsmåde:
Ideen er, at man under mæskningen holder temperaturen på omkring 68
grader i en periode, hvilket skulle sikre, at noget af stivelsen i
malten bliver til ”sukker”, der kun fermenteres langsomt. Denne proces
vil så finde sted i flasken og dermed karbonere øllet tilpas. Prisen er,
at brygget skal lageres betydeligt længere, end ens
tålmodighed/nysgerrighed vil tolerer. Til gengæld slipper man for at
tilkalde forstærkninger fra Dansico.
Jeg vil gerne gennemføre eksperimentet og melde tilbage, men er denne
fremgangsmåde galmandsværk? Vil jeg ende op med en flad øl?
- Christian
