Hej Christian du har ret i at weyermann siger max 80% hvede, så vi skal selvfølgeligt ikke bruge mere. men jeg tror ikke det er pga. sukkerkonverteringen men pga. protein og glucan konvertering. jeg ved det er prøvet muligvis inspireret af den rugøl du henviste til.
/Brian ps. weyermann siger max. 50% rugmalt ;-) måske er smag også med i deres anbefaling. ----- Original Message ----- From: "Christian Skovdal Andersen" <[EMAIL PROTECTED]> To: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]>; "Kâle Kristian Olsvig" <[EMAIL PROTECTED]>; "[EMAIL PROTECTED] Dk (E-mail)" <[email protected]> Sent: Wednesday, October 29, 2003 9:12 AM Subject: SV: [Brygforum] "Hefe-Weizen" Weyermann kontra "All grain" > Hej Brian, > > >den vigtigst forskel er at hvedemalt kan konverter sig selv ( stivelse til > >sukker ) > > Så vidt jeg ved skal der ca. 20% bygmalt til for at der kan ske en konvertering af hvedemalten. > > -Christian > > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: Brian M. Sørensen [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sendt: ti 28-10-2003 16:51 > Til: Kâle Kristian Olsvig; [EMAIL PROTECTED] Dk (E-mail) > Cc: > Emne: Re: [Brygforum] "Hefe-Weizen" Weyermann kontra "All grain" > > > > hej Kale > > den vigtigst forskel er at hvedemalt kan konverter sig selv ( stivelse til > sukker ) > og efter min mening skal en wit have en smule stivelse (ikke som en lambic > urt men der er fællestræk) > med 50/50 pils/flaked wheat så vil man få lidt stivelse. > der er flere opskrifter med hvedemalt hvor man drysser hvedemel henover > mæsken lige før spargring > det giver nogenlunde det samme. > > Du kan helt sikkert lave en vildt god øl med hvedemalt, jeg synes bare det > var lidt spøjst bare at kopier en ektrakt. ekstrakt er vel et kompromi eller > ville vi vel bruge det ;-). > > /Brian > > > ----- Original Message ----- > From: "Kâle Kristian Olsvig" <[EMAIL PROTECTED]> > To: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]>; "[EMAIL PROTECTED] > Dk (E-mail)" <[email protected]> > Sent: Tuesday, October 28, 2003 11:50 AM > Subject: SV: [Brygforum] "Hefe-Weizen" Weyermann kontra "All grain" > > > Og nu til håndbrygger-begynderspørgsmålet... > > Hvad er forskellen på "Flaked wheat" og "Hvede malt"? > > > Med venlig hilsen > Kâle Kristian Olsvig > > > > > når det nu er AG hvorfor så ikke lave en Wit urt istedet for en weizen urt > > > > det simple > > 2500g pils > > 2500g flaked wheat > > > > jeg tror weyermann ekstrakten er lidt tyndere en 'almindelig' flydende > > ektrakt. > > jeg har engang spurgt Klaus om spec's på weyermann ekstrakten til beercalc > > men det er vist druknet i ordre behandling. > > > > /Brian > > ----- Original Message ----- > From: "Kâle Kristian Olsvig" <[EMAIL PROTECTED]> > To: "Kasper Malmberg" <[EMAIL PROTECTED]>; "[EMAIL PROTECTED] Dk > (E-mail)" <[email protected]> > Sent: Sunday, October 26, 2003 7:49 PM > Subject: SV: [Brygforum] "Hefe-Weizen" Weyermann kontra "All grain" > > > Ok! > > 1567 gram pilsnermalt (30%) > 3683 gram hvedemalt (70%) > > Hvis altså at den flydende malt passer > med beerCalc´s flydende malt, > og så store forskelle kan der vel ikke være?? > > Tak! > > Med venlig hilsen > Kâle Kristian Olsvig > > > > Du kan bruge Beercalc, til at udregne det,, Du ved jo hvilken OG øllet > skal > > have og ud ved mængden af øl du vil lave. > > Så mangler du bare at finde ud af hvilken mæske effektivitet du har, den > > ligger som regl omkring de 70-75 %. fx. ligger min for det meste på 72%. > Så > > er det ellers bare at taste maltvægt ind i beercalc indtil du når den > > ønskede OG.. > > > > MVH > > Kasper Malmberg > > > ----- Original Message ----- > From: "Kâle Kristian Olsvig" <[EMAIL PROTECTED]> > To: "[EMAIL PROTECTED] Dk (E-mail)" <[email protected]> > Sent: Sunday, October 26, 2003 6:13 PM > Subject: [Brygforum] "Hefe-Weizen" Weyermann kontra "All grain" > > > Er der nogen der ved hvor meget den > flydende ekstrakt "Hefe-Weizen" fra Weyermann > svarer til i kg. malt? > Og jeg kan ikke rigtigt tyde det på deres hjemmeside? > > Jeg havde nemlig tænkt mig en "All grain" variant > af "Min første Belgisk Wit" fra brygladen :-) > > Findes der evt. en formel på beregning > af hvad en spraymalt og flydende malt svarer > til i all grain mæskning? > > > Med venlig hilsen > Kâle Kristian Olsvig > > (Jeg arbejder stadig på det med mørkt hvidtøl <:) <- nisse > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > >
