Hej!
For ca. 4. aar siden snakkede jeg med en
brygmester paa FAXE. Ogsaa de er gaaet over til
pasteurisering af "faxe fad". De var paa det
tidspunkt (excl. mikrobryggerier) de eneste i DK,
der havde solgt upasteuriseret oel. saa jf. ham
var der ingen upasteuriserede alm. komercielle
oel produceret i DK.
Det er nu ogsaa et spoergsmaal om man kan smage
pasteuriseringen, hvis brygget er grundigt
filtreret. Ogsaa den type sterilfiltrering FAXE
brugte paavirker smagen jf. George A. Fix ("An
analysis of brewing technikques")
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
9310 Vodskov
----------------------------------------------------------------------
Message: 1
Date: Thu, 22 Jan 2004 16:19:32 +0100
From: S?ren Hjortb?l <[EMAIL PROTECTED]>
Subject: [Brygforum] SV: Meget grumset
To: "brygforum" <[email protected]>
Message-ID: <[EMAIL PROTECTED]>
Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-1"
Hej Thomas
Det er ikke godt at vide, beskrivelsen stammer fra Carlsberg. Som bÂde
centrifugerer for filtrerer for at fjerne uklarheder og gÊrrester fra ¯llet
inden der tappes og pasteuriseres.
/S¯ren
------------------------------
Message: 9
Date: Thu, 22 Jan 2004 20:04:38 +0100
From: S?ren Hjortb?l <[EMAIL PROTECTED]>
Subject: [Brygforum] SV: Meget grumset
To: "brygforum" <[email protected]>
Message-ID: <[EMAIL PROTECTED]>
Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-1"
Det skal dog sige, at de kilder jeg har ikke er af nyeste dato, s det kan
godt vÊre de ikke pasteuriserer mere.
/S¯ren
