Jo, Det er rigtigt at banansmagen og
kryddernellike (clove) skyldes estere. Og det er
ikke alkoholer, men stoffer der er dannet (af gær
bl.a.) ved at sammensætte et alkohol- med et
syremolekyle.
Mange estere minder netop om frugt- og
blomster-dufte fordi også planterne laver dem og
bruger dem fx. til at tiltrække bier.
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
9310 Vodskov
To: Peter Sandager <[EMAIL PROTECTED]>
On Tue, Mar 09, 2004 at 06:26:29PM +0100, Peter Sandager wrote:
For weissbier (overgÊret) kan jeg ikke lige huske hvad temp.-grÊnsen er.
Men her er nogle af fuselalkoholerne netop ¯nskede (f.eks. "banan"
smag).
Sorry for picking nits, but I seem to recall that the banana (and clove
and a few other) flavours come from various esters, and not from funny
alcohols. Or are those just different names for the same things?
-H
--
Heikki Levanto "In Murphy We Turst" heikki (at) lsd (dot) dk
