Jeg tror nok at modificering har noget at gøre med hvor meget kornet har fået lov til at spire, og der ved danne enzymer, inden det bliver tørret...
Sådan at fuldt modificeret malt har spiret længere end under modificeret malt, og derved dannet flere enzymer (alfa og beta amylase). A hvad jeg ved er det ikke noget vi, med det malt udvalg vi har i DK, behøver at bekymre os om, da det malt vi kan få fat i er fuldt eller meget modificeret, hvad enten det er pale ale eller pilsner malt.. Jeg tror nok at pale ale malt er mere modificeret end pilsner malt.. Jeg håber at jeg har svaret korrekt, hvis ikke er der sikker en eller flere der vil gøre os opmærksom på det.. MVH Kasper Malmberg ----- Original Message ----- From: Irene & René To: [email protected] Sent: Thursday, March 25, 2004 8:58 PM Subject: [Brygforum] Malttyper!! Hejsa håndbryggere!! Lige et par spørgsmål om forskellige malttyper. Jeg har for nylig læst John Palmer´s udemærkede bog "How To Brew", men er faldet over nogle betegnelser som jeg ikke helt forstår. I Kapitel 14 (How the Mash works) nævner han to forskellige modificeringsgrader for malt, nemlig fuldt modificeret malt og moderat modificeret malt. Er der nogen af jer som ved hvad disse betegnelser dækker over, og hvilke typer malt der er fuldt modificeret og hvilke der er moderat modificeret ??.. Jeg håber der sidder nogle malteksperter derude som kan give svar på dette. Venligst René Christensen _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
