Hej Alle. Et langt indlæg i debatten om ølflasker. Først lidt fakta: Tryk før flasken eksploderer 12 atm (Holmegaards glasværk) 4 gram sukker pr liter øl giver 1 liter CO2. (Haandbryg.dk) 1 liter CO2 i 1 liter øl giver netop en karbonering på 1. CO2 tryk i øl ved 20C = 0,88atm (Haandbryg.dk)
Altså vores udgangspunkt er en øl gæret ved 20 C, hvorfor den indeholder 0.88 liter fri CO2 pr Liter øl. For hver 4 gram sukker vi tilsætter (til 1 liter øl) får vi 1 liter CO2 i øllet. Flasken er på 330ccm og jeg antager at der er 2ccm luft mellem øllet og kapslen. Dette rumfang kan negligeres da det udgør under 1 % af det samlede rumfang. Hvis vi så går til tabellen for fadøl vil vi finde at en given karbonering, kræver et vist tryk ved en given temperatur. Dette stammer fra CO2s opløselighed i vand, hvilket der kan ses en graf over for endda store tryk på http://www.kgs.ku.edu/PRS/publication/2003/ofr2003-33/P1-05.html Det vigtige her er at kurverne er rimeligt lineære op til i hvert fald 300 psi for de temperaturer, der interesserer os < 100F ~ 38C. Nu kan vi så se på vores tabel, og finde hvilke Style øl, der ville kræve 12 atm ved 20 C, og vupti ved vi hvor meget sukker der skal til før vi har nået grænsen for flasken. Husk at det tryk, der står i tabellen er overtryk, og vi er nødt til at arbejde med absolut tryk, hvilket kræver at vi lægger 1 atm til. Ved 20C vil 1 atm give en style på 0,88; 12/0,88 = 13,5, altså vil en style på 13,5 give 12 atm ved 20C. Det vil sige at tilsætning af op til (13,5-0,88)*4 = 50,5 gram sukker/ liter skulle være sikkert. Det er over 1 kg i 25 liter, jeg tror ikke der er nogen, der begår så grove fejl når de primer. Men alt det her er selvfølgelig under forudsætning af at øllet vil absorbere CO2en. Hvis der sker noget, så CO2en ikke vil være i øllet, en urenhed, eller et slag på flasken, vil en normal carboneret øl på Style 3,0 potentielt kunne slippe 3,0 * 330ccm CO løs, og denne CO2 skal nu kunne befinde sig i de 2 CCM luft, vi efterlod over øllet, og se nu er regnestykket noget mere interessant. 990ccm fri CO2 på 2ccm plads vil kræve et tryk på 495atm, og det holder flasken helt sikkert ikke til. Jeg er klar over at der er mekanismer, der afholder trykket fra at komme helt op på 495atm, men jeg tror at flasken er gået, før vi når til de mekanismer. Altså tror jeg at de eksploderende flasker skyldes at noget, får CO2en til at forlade øllet, og presser det op i det lille rumfang mellem øllet og kapslen. Hvis du vil se CO2 blive drevet ud af en væske hurtigt, skal du drikke et krus kaffe, og efterfølgende hælde Cola i kruset. Det er anskuelighedsundervisning der vil noget. Gør det ude i køkkenet, det er ikke farligt, men det sviner. TheDane ____________________________________________________________ Denne mail er sendt via Mail på TDC Online. - Få en gratis freemail mailboks på http://mail.tdconline.dk TDC Bredbånd er lynhurtigt internet til fast pris uanset forbrug - Læs mere på http://track.adform.net/C/?bn=8856 ____________________________________________________________
