I har sgu da for meget tid på hånden, når I kan få noget så simpelt som at karbonere flasker, til hypotetiske udredninger :-) Hvad med at brygge lidt ?
*God weekend fra Ellebryg, som dedikere Fredag og Søndag til brygning af Belgisk Wit* -=Michael Hansen=- www.ellebryg.dk www.mookie.dk ---------- Original Message ---------------------------------- From: [EMAIL PROTECTED] Date: Fri, 23 Apr 2004 12:27:05 +0200 >Hej Alle. >Et langt indlæg i debatten om ølflasker. > >Først lidt fakta: >Tryk før flasken eksploderer 12 atm (Holmegaards glasværk) >4 gram sukker pr liter øl giver 1 liter CO2. (Haandbryg.dk) >1 liter CO2 i 1 liter øl giver netop en karbonering på 1. >CO2 tryk i øl ved 20C = 0,88atm (Haandbryg.dk) > >Altså vores udgangspunkt er en øl gæret ved 20 C, hvorfor den indeholder 0.88 >liter fri CO2 pr Liter øl. For hver 4 gram sukker vi tilsætter (til 1 liter >øl) får vi 1 liter CO2 i øllet. >Flasken er på 330ccm og jeg antager at der er 2ccm luft mellem øllet og >kapslen. Dette rumfang kan negligeres da det udgør under 1 % af det samlede >rumfang. >Hvis vi så går til tabellen for fadøl vil vi finde at en given karbonering, >kræver et vist tryk ved en given temperatur. Dette stammer fra CO2s >opløselighed i vand, hvilket der kan ses en graf over for endda store tryk på >http://www.kgs.ku.edu/PRS/publication/2003/ofr2003-33/P1-05.html >Det vigtige her er at kurverne er rimeligt lineære op til i hvert fald 300 psi >for de temperaturer, der interesserer os < 100F ~ 38C. >Nu kan vi så se på vores tabel, og finde hvilke Style øl, der ville kræve 12 >atm ved 20 C, og vupti ved vi hvor meget sukker der skal til før vi har nået >grænsen for flasken. >Husk at det tryk, der står i tabellen er overtryk, og vi er nødt til at >arbejde med absolut tryk, hvilket kræver at vi lægger 1 atm til. >Ved 20C vil 1 atm give en style på 0,88; 12/0,88 = 13,5, altså vil en style på >13,5 give 12 atm ved 20C. >Det vil sige at tilsætning af op til (13,5-0,88)*4 = 50,5 gram sukker/ liter >skulle være sikkert. >Det er over 1 kg i 25 liter, jeg tror ikke der er nogen, der begår så grove >fejl når de primer. > >Men alt det her er selvfølgelig under forudsætning af at øllet vil absorbere >CO2en. >Hvis der sker noget, så CO2en ikke vil være i øllet, en urenhed, eller et >slag på flasken, vil en normal carboneret øl på Style 3,0 potentielt kunne >slippe 3,0 * 330ccm CO løs, og denne CO2 skal nu kunne befinde sig i de 2 CCM >luft, vi efterlod over øllet, og se nu er regnestykket noget mere interessant. >990ccm fri CO2 på 2ccm plads vil kræve et tryk på 495atm, og det holder >flasken helt sikkert ikke til. >Jeg er klar over at der er mekanismer, der afholder trykket fra at komme helt >op på 495atm, men jeg tror at flasken er gået, før vi når til de mekanismer. >Altså tror jeg at de eksploderende flasker skyldes at noget, får CO2en til at >forlade øllet, og presser det op i det lille rumfang mellem øllet og kapslen. >Hvis du vil se CO2 blive drevet ud af en væske hurtigt, skal du drikke et krus >kaffe, og efterfølgende hælde Cola i kruset. Det er anskuelighedsundervisning >der vil noget. Gør det ude i køkkenet, det er ikke farligt, men det sviner. > >TheDane > >____________________________________________________________ > >Denne mail er sendt via Mail på TDC Online. >- Få en gratis freemail mailboks på http://mail.tdconline.dk > >TDC Bredbånd er lynhurtigt internet til fast pris uanset forbrug >- Læs mere på http://track.adform.net/C/?bn=8856 >____________________________________________________________ > > >_______________________________________________ >Brygforum mailing list >[email protected] >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] >
