On Mon, Apr 26, 2004 at 09:33:18PM +0000, Lars Schmidt wrote: > Jeg skal til at hælde min første håndbryg min første IPA fra bryghuset > på flaske, og har netop smagt på øllet. Det er blevet ekstremt > bitter. Jeg er klar over, at IPAen er en bitter sag, men her taler vi > meget bitter øl. Efter min bedste overbevisning har jeg fulgt > opskriften til punkt og prikke, så nu er spørgsmålet fra en absolut > begynder: smager øllet bittert indtil det er færdigmodnet? Og hvis > ikke: er der noget jeg kan gøre for at rette op på mit øl (ud over at > brygge 20l tilsvarende mindre gæret og blande sammen med). Hvad kan > jeg evt. have gjort fejl under brygningen?
It will probably taste better when cold and properly carbonated. Storing it for a few weeks will mellow the taste. If it really is too bitter, then you must have used too much hops, boiled them too long, or used a stronger variant than you planned. That is about the only choices I can think of. There is no simple solution to reduce bitterness. You can do as you propose, and brew another beer without hops (not yeast!), and mix and match until you get the bitterness right. You can also try to mask the taste by mixing something sweet in the beer when serving (not before, as it will just ferment into alcohol). Honey? Cherry juice? But give it another chance, and see if ageing and proper serving won't help. -H -- Heikki Levanto "In Murphy We Turst" heikki (at) lsd (dot) dk
