SV: [Brygforum] Arghhh 28 grader....

[Christian Skovdal Andersen]

Title: [Brygforum] Arghhh 28 grader....

Det kommer helt an på hvad de er for en øl du har lavet. Er det en belgisk ale kan det være meget positivt med en høj temperatur. Fx. gærer fra Brasserie d'achouffe gerne ved temperaturer op imod 30 gr C og de laver IMHO noget af det bedste øl på planeten.

 

Selv visse typer engelsk gær kan give gode resultater ved høje temperaturer.

 

Det der imidlertid bekymrer mig ved det du siger, er at det lugter surt. Under alle omstændigheder burde en en gæring ved høj temperatur ikke betyde at brygget skulle lugte surt. Tværtimod skulle sådan en gæring virkelig give gæren en kickstart mht til at komme mælke- og eddikesyrebakterier i forkøbet. Så hvis det holder stik at der er sådanne bæster i brygget kan du trøste dig med at det havde været til at smide ud alligevel.

 

-Christian

---

Fra: [EMAIL PROTECTED] på vegne af Dennis Ejby Pedersen
Sendt: sø 02-05-2004 17:16
Til: brygforum@haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Arghhh 28 grader....

Nå det var det der med gæringstemperaturen!!

Jeg havde brygdag i torsdags, første forsøg med wholegrain og alt det der,
og det var forløbet helt efter planen og sat til at gære. Fredag var
gæringen fint igang med et lille tyndt lag gær på overfladen.

Fredag eftermiddag tog konen og jeg så i sommerhus, det er jo fint vejr og
kom så tilbage idag, for at finde ud af at temperaturen i lejligheden var
steget til omkring 28 grader (arhh pis)

Jeg skal love for at der var kommet gang i gæringen (se billede):
http://daeniz.dk/

Kan det reddes eller kan jeg ligeså godt smide det hele ud? Det lugter ret
surt, lidt alá en doven tuborg der har ligget i solen 5-6 dage....




_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]