Hej Kasper Jeg er ikke så stiv i det der enzymer. Men jeg fandt et indlæg fra Thorkild fra marts. Det var der jeg havde læst om temperaturspring i mæskningen engang. Det har jeg sakset og indsat nederst i dette indlæg, så du kan læse hvad han skriver.
Det er åbenbart noget med skumstabiliteten, men det kunne da være at Thorkild gad skrive mere præcist, hvad der sker. Det er nok ikke enzymer der er problemet, som jeg troede. Mvh. Søren Hjortbøl 6000 Kolding Thorkilds indlæg fra marts >temperaturomraadet, der bruges for at goere det >muligt at filtrere havrenholdig mæsk er 35-40 >grader (1/2 time) og det er ikke proteiner, men >beta-glucan (cellevaeg-komponenter), der skal >nedbrydes ved hjaelp af enzymet beta-glucanase. >Beta-glucan er altsaa hverken stivelse eller >protein, men cellulose (tapetklister-agtigt). >Ved 40-50 grader spaltes rigtigt nok proteiner, >men da de normalt er gode at have med a.h.t. >skumstabiliseringen, skal man hurtigst muligt gaa >fra 40 grader til 60 grader. Hvede har jeg ikke >erfaring med. >Venlige hilsner >Thorkild J. Nielsen --- Outgoing mail is certified Virus Free. Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com). Version: 6.0.665 / Virus Database: 428 - Release Date: 21-04-04
