Hej Johnny,
det er faktisk et meget teknisk udfordrende øl du har valgt at klone her. Da
den har en meget let smag er det vigtigt at evt bismag fjernes så meget som
muligt. Her er et par ting at fokusere på:
DMS - det er vigtigt, at urten koges ordentligt, og uden låg på, så de stoffer
der fordamper ikke bare drypper tilbage i urten. Se side 3 i
http://www.pacificgravity.com/Newsletters/2002/PGDec02.pdf
Diacetyl - det er en god ide at hæve gæringstemperatur et par grader når
gæringen er 2/3 færdig. Så "spiser" gæren evt. diacetyl der er blevet dannet
tidligere.
Koldlagring - for at opnå en ren smag og aroma er det en meget god ide at
koldlagre efter gæring. Igen er det gæren, der fjerner urenheder. Ved kold
mener jeg 1-2 grader, og det skal nok have op til en måned. OBS: efter en
længere koldlagring kan der være så lidt gær tilbage (det hele er måske faldet
til bunds) at det kan tage meget lang tid at eftergær på flaske. En enkelt
korn tørret undergær per flaske kan anbefales, sammen med sukkeren. Eller brug
kunstig karbonering på fad.
/Dan
Christian Skovdal Andersen wrote:
Hmmmm.... jeg ville nok bruge flaked maize i stedet for flaked rice -
det er vel mere autentisk i forhold til øllets oprindelses land.
Det er også muligt at man bliver nødt til at bruge nogle ekstra enzymer
få den rette vandede smag.
-Christian
------------------------------------------------------------------------
*Fra:* [EMAIL PROTECTED] på vegne af Tom
*Sendt:* ma 24-05-2004 23:33
*Til:* johnny; [email protected]
*Emne:* Re: [Brygforum] Corona klon
>From: "johnny" <[EMAIL PROTECTED]>
>Er der nogle der kender opskriften på en Corona Extra klon?
til 19liter:
2480gr pilsnermalt
826gr flaked rice
42gr. saaz, 60min
21 gr Hersbrucker, 30 min.
21 gr Hersbrucker, 5 min.
2007 Pilsen Lager Yeast til gæring.
og lidt læsestof om øllet imens man venter på gæringen:
http://www.coronaextra.ca/Faq/faq_corona_extra_faq.aspx
- Tom
ps. har ikke selv testet opskriften, da vi ikke har mulighed for at gære
koldt, og ikke har i sinde at drikke 20liter corona.
www.ellebryg.dk
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
