SV: [Brygforum] Gæring ud af spanden

[Thomas Hoelgaard]

Hej Martin,   Nej, din øl er nok så uinficeret som den kan blive. Der er ingen bakterier, der har en jordisk chance for at komme igennem skumlaget og ned i din gærende urt. Principielt set kunne du såmænd pille låget af gærspanden og lade den gære færdigt uden låg. Infektionsrisikoen ligger primært i det tidsrum, hvor urten er kølet ned og gæren endnu ikke helt er kommet i gang med at arbejde. Hvis jeg var dig, ville jeg pille gærlåsen af, skifte vandet i den, sætte den på plads igen, skænke et godt glas øl og give mig til at kigge på aktiviteten i gærspanden og forestille mig, hvordan det færdige øl bliver.   Held og lykke.   Vh Thomas Fra: Martin Jensen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 16. juni 2004 12:26 Til: brygforum@haandbryg.dk Emne: [Brygforum] Gæring ud af spanden   I fredags stillede jeg 20 liter mørk ale til gæring. Jeg brugte Belgian Trappist fra Wyeast. De 20 liter står i en 32 liters spand med gærlås, men alligevel har den gæret så meget, at skummet er steget op igennem låsen. Er min øl nu inficeret? Der er stadig vand, eller snarere brun sukkervand i gærlåsen, er det et problem?   Martin