> I den forbindelse har jeg to spørgsmål, jeg skal igang med en oktoberfest, og > læser også guiden til "min første Ale", > som det står anbefalet, og i den står der om ekstra sukker ved andengæring, > men det gør der ikke under "oktoberfest" > beskrivelsen, så skal der også sukker i ved andengæring her ? - og hvor meget > ?
Det ekstra sukker skal først bruges når du tapper øllet på flasker eller hvad du nu vil bruge. Det skal tilsættes lige inden tapningen. Gæret er stadig levende og vil så gære videre med den nye gæring, og danner så kulsyren i øllet. Det kan jo ikke slippe ud når flasken er lukket. Umiddlbart vil jeg mene der skal bruges 5 - 6g per liter. Har du et køligt sted at stille den? Lagergær (undergær) bryder sig ikke om meget over 12 grader. > Sidste spørgsmål, er omkring gærstarter, jeg har købt Saflager S-23 gær, og > kan den tilsættes som den er, eller > skal jeg lave en gærstarter først, og hvad er "god" praksis at gøre ? Tørgær skal bare hældes op i koldt kogt vand og hvile nogen tid. ½ time eller mere. Så skal det tilsættes gæringstanken. Man kan også tilsætte det direkte til gæringstanken men den første metode skulle være den mest sikre. God fornøjelse. /Per 8700
