Se det er jeg ikke enig med dig i. Det er rigtigt at chokolade og sort malt er mere bittert med skal end uden skal. Men det er ikke årsag til at lade være med at bruge det. Hver ting til sin tid. Faktisk skulle en syrlig smag jo høre til porterens kendetegn.
/Per 8700 ----------------------------------------------------------------- Hej Michael Generelt råd - brug altid dehusked - gælder også black malt. Malten er maltet uden husk, dvs. skal. Problemet med de meget mørke malt typer er at husk'en nemt bliver oxideret og kan afgive en noget grim bitter/sur smag til øllet. Mængder mm. er 1:1. Ud over at man kan læse dette div steder er dog også min (bitre) erfaring. Hvis man bruger frisk chokolade/ sort malt er der ingen problemer. Og hvad er "frisk" ? tjaaa - jeg har oplevet at malt brugt 6 mdr efter indkøb ikke længere er friskt. Kunne man i samme åndredrag opfordre alle der sælger genpakket malt om at skrive en "mindst holdbar til" dato på.... - Martin -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Behalf Of Michael Rasmussen Sent: 22. juni 2004 12:19 To: [email protected] Subject: [Brygforum] Hvilken chokolademalt? Hej... Jeg har forgæves forsøgt at få kontakt med Brygladen for at indløse et spørgsmål om chokolademalt, og derfor prøver jeg så denne vej da det efterhånden haster en del!! Jeg skal brygge "Min første Porter" som er angivet under "opskrifter" på brygladens hjemmeside og i opskriften skal der selvfølgelig bruges chokolademalt. Nu er problemet så bare at brygladen har to slags chokolademalt til salg: - Chokolade 800 EBC - Dehusked Chokolade malt Hvilken en skal jeg bruge til min kommende porter - og hvad er i øvrigt forskellen på de to typer? Med Venlig Hilsen Michael Rasmussen
