Jeg ved ikke hvordan tallene er for håndbryggere men i prof. mikrobryggerier taler man som regel om 7-10% fordampning under 4-5 kvarters kogning. For eksempel mæsker man som regel med 550-750 liter vand og sparger til 1150-1200 liter. Hvor efter man koger til 8-9 % fordamping og beregner et tab på 60-80 liter til overflytning mellem gær-tanke og filtrering. Desuden ryger der omkring 4% når man køler øllet fra varm til kold (volumen på varm urt er større end på kold) og ender derfor på omkring 1000 liter.
David -----Original Message----- From: johnny [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sent: 30. juni 2004 01:52 To: [email protected] Subject: [Brygforum] Svind ved kogning Kan man forudsige hvor meget vand der koges af/fordamper ved Urt koget? Eks. 25 liter urt koges 1½ time ved 100°C Herefter er volume på ? liter Så kunne man jo eftergyde optimalt, ved at gå tæt på slut volume med eftergydnings vandet. Hilsen JohnnyR http://xsiters.dk/Marienbryg
