Jeg tror heller ikke man pasteuriserer eller filtrerer. I tilfældet hvor man bruger lagergær til flaskning er det vel meget simpelt: Man tilsætter lidt frisk lagergær sammen med lidt mad og sætter flaskerne ved lav temperatur. Herefter går lagergæren i gang med at lave kulsyre og når den er færdig og øllet står ude på hylderne i butikken ved stuetemperatur og alegæren er ved at vågne op er der ikke mere at spise fordi den kolde og grådige lagergær har været der og snuppet det hele (egentlig et meget godt bllede på de sidste 100 års bryghistorie)
-Christian -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Per Nielsen Sent: 2. juli 2004 09:16 To: [email protected] Subject: Re: [Brygforum] Høst_fra_mørke_hvedeø l? > Mange tyske weissbiers bruger en anden gær (ofte undergær) til > flaskning end den der er brugt til at gære urten med. > > Jeg ved ikke om det er tilfældet med aventinus'en. Jeg har spekuleret på hvordan man bruger en anden gær til flaskegæring. Jeg kan komme i tanke om to metoder til at sikre sig at man ikke får den gamle gærkultur med i flasken. Meget fin filtrering og pasteurisering. Umiddelbart kan jeg ikke forestille mig at håndværksbryggerier bruger nogen af delene. Er der nogen i forumet der har bedre viden eller teorier på området? /Per 8700 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
