> Mange tyske weissbiers bruger en anden gær (ofte undergær) til flaskning > end den der er brugt til at gære urten med. > > Jeg ved ikke om det er tilfældet med aventinus'en.
Jeg har spekuleret på hvordan man bruger en anden gær til flaskegæring. Jeg kan komme i tanke om to metoder til at sikre sig at man ikke får den gamle gærkultur med i flasken. Meget fin filtrering og pasteurisering. Umiddelbart kan jeg ikke forestille mig at håndværksbryggerier bruger nogen af delene. Er der nogen i forumet der har bedre viden eller teorier på området? /Per 8700
