Hej Heikki Ja, undskyld at jeg svarer på vegne af Søren Hjortbøl men jeg kunne tilfældigvis huske, at det er John Palmer der anbefaler at man venter med humletilsætningen til hot-break er indtrådt. Årsagen skulle tilsyneladende være den, at urten ved tilsætning af humle skummer op, og hvis hot-break endnu ikke er indtrådt (og "proteinskummet" dermed ikke har lagt sig), vil der altså være ekstra skum, således at der er fare for at det kommer ud over siden af gryden. Det er vist årsagen - tilsyneladende ikke noget med smagen. Læs mere her: http://www.howtobrew.com/section1/chapter7-2.html
Mvh. Søren
