SV: [Brygforum] Champagne flasker

[Thomas Hoelgaard]

For det første tror jeg, ligesom Thomas Eibner, at korkpropperne vil vise sig at være endnu dyrere. For det andet er kork egentlig en ret dårlig løsning. Du løber altså en risiko, som kan sammenlignes med vinproducenternes; det er statistisk omkring hver 10. flaske vin, som har en eller anden grad af propsmag. Faktisk er det så stort et problem, at flere og flere vinproducenter - også nogle af de virkeligt gode - er ved at gå over til at aftappe på flasker med skruelåg eller flasker med gummiprop. Selvfølgeligt er der ét eller andet charmerende ved at åbne en 75 cl. Ølflaske med champagneprop, men det er altså en langt billigere, mere praktisk og frem for alt mere sikker metode at aftappe på fx Semper Ardens flasker og lukke dem med en almindelig ølkapsel. Hvis man skal nørde lidt yderligere, kan det også bemærkes, at champagneproducenterne jo selv lagrer deres vine med ølkapsler på, mens de gennemgår sekundær fermentation og danner kulsyre. Herefter drejes flaskerne dagligt over en længere periode, samtidigt med at de gradvist bringes i næsten lodret position, således at bundfaldet samles i flaskehalsen. Flaskehalsen dyppes herefter i flydende nitrogen, kapslen tages af, og det frosne bundfald/gærrester skydes ud som et projektil, hvorefter der fyldes efter med lidt sød vin (dosage). Denne proces kaldes degorgement. Men en række kendere mener faktisk, at champagnen er bedre, hvis man drikker den i den ikke-degorgerede version; altså med bundfald. Det kan jo tildels sammenlignes med at drikke noget i en filtreret og en ikke-filtreret version. Det er under alle omstændigheder et faktum, at champagnen holder sig væsentligt bedre, hvis den ikke degorgeres. Derfor bliver nogle af de allerbedste (og dyreste) årgangschampagner da også frigivet i portioner over en årrække, således at kunden kan være rimeligt sikker på at købe noget, som ikke har ligget i degorgeret form på flaske i årevis. Bl.a. den fantastiske topcuvée fra Bollinger, som i øvrigt også er James Bonds yndlingsmærke, i hvert fald siden Live and Let Die (Bollinger R.D. =Recently Degorged).   Der kom jeg vist ud på en længere omvej, men altså: kapsler frem for korkpropper!   J Thomas   -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Christian Skovdal Andersen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 17. august 2004 19:49 Til: brygforum@haandbryg.dk Emne: [Brygforum] Champagne flasker   Er der nogle der ved hvor man kan købe champagne flasker og kork propper (*)     *) Jeg  ved godt at Øl/vin hobby sælger champagne propper, men de er afsindig dyre og i plastik   -Christian     _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]