Ja, så blev al denne mailen om sort øl tilsat espresso for meget for mig. Jeg lagde en flaske i køleskabet for 2 timer siden, og har nu åbnet denne.
I glasset har skummet nu lagt sig. Duften er sødlig, med en tydelig aroma af La Granja bønnerne. Brygget er sort som tjære på en skorstensfejer ved midnat. Smagen er henad en udemærket hjemmebrygget porter, der dog trænger til at lagre længere.......men La Granja bønnerne er der klart og tydeligt, og efterlader en behagelig mørk rund "ristethed" over smagen. Altså, 125gram La Granja bønner, til 20 liter porter, er ikke for meget tilsyneladende.....men det er jo smag og behag. Jeg forventer og håber på at smagen af brygget, vil udvikle sig ved mere lagring. Mvh Stig On Thursday 26 August 2004 15:12, you wrote: > Lad os høre, hvordan kaffestouten bliver. > > Jeg ved, at Nørrebro Bryghus tilsætter et koldtvandsekstrakt af > kaffebønnerne. På den måde får man aromaen men ikke bitterstofferne fra > kaffen. Der burde heller ikke være nogle infektionsproblemer med at anvende > denne metode, hvis man har desinficeret glasset, som man laver ekstrakten i > først, og så i øvrigt anvender kogt, afkølet vand (bortset fra at koldt > vand fra vandhanen også som udgangspunkt er helt OK at tilsætte. Men det > afhænger selvfølgeligt af, at man ikke har fx et blandingsbatteri med en > mindre defekt, som leder en smule varmt vand ind i strømmen af koldt vand.) > For mængder af kaffe pr. liter urt så prøv at ringe og spørge dem på NB. De > oplyste det ved håndbryggerrundvisningen derinde i vinters, så det er ikke > noget, de holder hemmeligt. Jeg kan bare ikke lige huske, hvor meget de > brugte. > > :-) Thomas > > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sendt: 26. august 2004 14:29 > Til: Dennis Ejby Pedersen; [email protected] > Emne: Re: [Brygforum] La Granja Stout fra Nørrebro Bryghu s > > Hey, > > Jeg forsøgte mig, men smager først på brygget imorgen aften, så jeg ved > ikke hvor succesfuldt det er. > > Jeg gik ud fra en stærk porter(ca. 7,3% alkohol). Da jeg satte den til > gæring, købte jeg samtidig 250gram La Granja espressobønner, skoldede et > syltetøjsglas, smed bønnerne i, og kogende vand på toppen. Derefter lukkes > glasset, og ved nedkøling skabes et undertryk, som burde hjælpe til med at > holde kontamineringsfaren på et minimum.....det var i hvert tilfælde > planen. > > Det så ud til at lykkes, og for ca 2 uger siden, flaskede jeg mit bryg, med > halvdelen af vandet fra udtrækket......hvorved jeg brugte ca 125gram > espressobønner, til 20 liter porter. Resultatet burde blive noget med smag > ;o) > > Mvh > > Stig > > Dennis Ejby Pedersen <[EMAIL PROTECTED]> said: > > Er der nogen der har forsøgt at kopiere denne lækre øl (med held). Jeg > > ved at det har været oppe og vende for noget tid siden, men da der ikke > > er nogen søgefunktion har jeg ikke lige kunnet lokalisere posterne. > > > > Dennis Ejby Pedersen > > http://daeniz.dk > > > > > > > > > > > > _______________________________________________ > > Brygforum mailing list > > [email protected] > > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > To get off the list, send a blank mail to > > [EMAIL PROTECTED] -- * Registered Linux user #291266, with http://counter.li.org.*
