Lad os høre, hvordan kaffestouten bliver. Jeg ved, at Nørrebro Bryghus tilsætter et koldtvandsekstrakt af kaffebønnerne. På den måde får man aromaen men ikke bitterstofferne fra kaffen. Der burde heller ikke være nogle infektionsproblemer med at anvende denne metode, hvis man har desinficeret glasset, som man laver ekstrakten i først, og så i øvrigt anvender kogt, afkølet vand (bortset fra at koldt vand fra vandhanen også som udgangspunkt er helt OK at tilsætte. Men det afhænger selvfølgeligt af, at man ikke har fx et blandingsbatteri med en mindre defekt, som leder en smule varmt vand ind i strømmen af koldt vand.) For mængder af kaffe pr. liter urt så prøv at ringe og spørge dem på NB. De oplyste det ved håndbryggerrundvisningen derinde i vinters, så det er ikke noget, de holder hemmeligt. Jeg kan bare ikke lige huske, hvor meget de brugte.
:-) Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 26. august 2004 14:29 Til: Dennis Ejby Pedersen; [email protected] Emne: Re: [Brygforum] La Granja Stout fra Nørrebro Bryghu s Hey, Jeg forsøgte mig, men smager først på brygget imorgen aften, så jeg ved ikke hvor succesfuldt det er. Jeg gik ud fra en stærk porter(ca. 7,3% alkohol). Da jeg satte den til gæring, købte jeg samtidig 250gram La Granja espressobønner, skoldede et syltetøjsglas, smed bønnerne i, og kogende vand på toppen. Derefter lukkes glasset, og ved nedkøling skabes et undertryk, som burde hjælpe til med at holde kontamineringsfaren på et minimum.....det var i hvert tilfælde planen. Det så ud til at lykkes, og for ca 2 uger siden, flaskede jeg mit bryg, med halvdelen af vandet fra udtrækket......hvorved jeg brugte ca 125gram espressobønner, til 20 liter porter. Resultatet burde blive noget med smag ;o) Mvh Stig Dennis Ejby Pedersen <[EMAIL PROTECTED]> said: > Er der nogen der har forsøgt at kopiere denne lækre øl (med held). Jeg ved > at det har været oppe og vende for noget tid siden, men da der ikke er nogen > søgefunktion har jeg ikke lige kunnet lokalisere posterne. > > Dennis Ejby Pedersen > http://daeniz.dk > > > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > -- _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
