Nedenstående spørgsmål og overvejelser fra en af dogmebryggerne mener jeg er generelt interessante for listen
*** START ORG MSG *** Jeg har kigget lidt på mulighederne for at lave Dogme 2 på ekstrakter. Med BeerCalc har jeg leget lidt med de forskellige tilgængelige typer ekstrakt. Der er ingen som matcher helt de malttyper som Dogme brygget er baseret på. Jeg har fundet nogle varianter hos Maltbasaren: Weyermann Pilsner malt og Brewferm Lys spraymalt. Man kan på denne måde lave et bryg, men jeg er bange for at det kommer til at afvige betydeligt fra oplægget. Det er ikke muligt for mig at vurdere hvilken betydning det har for øllets smag om der vælges mere flydende malt på bekostning af spraymalten. Jeg kom frem til følgende opskrift. 25 liter, samme humle, samme protokol som Kale 4500 G Weyermann flydende pilsnermalt 1000 G Brewferm lys spraymalt 1000 G Cara Crystal 120 EBC 150 G Chocolate (dehusked) malt 65 G flaked oats Det giver en øl med OG 1069 og en farve på 43 EBC. Er det kun os der tager ekstraktløsningen? Hvad gør eventuelle andre? Jeg søgte lidt på Brygforum, men der har ikke været nogen diskussion af dette emne, så vidt jeg kunne se. Hvis flere brygger på ekstrakt, så kunne det vel være en idé at man bliver enige om en protokol. VH Halldor. *** END ORG MSG *** Højt skum Jens Dalsgaard #2200 http://www.nanobryg.dk/
