Formel til at beregne temperaturen på det vand du
overhælder malten med ved single infusion, så du
efter overhældningen opnår den ønskede
mæsketemperatur.
Følgende formel fra John Palmers "How to Brew" kap. 16 kunne anvendes:
Vandtemperatur ("overhældingsvand")
Ts = (0,2/r)*(T2 - T1) + T2
r = vand-til-malt forholdet (liter pr. halvkilo)
T1 = aktuel temperatur (celsius)
T2 = ønsket temperatur (celcius)
Denne formel et typisk halv-US/UK, da den måler
malten i halvkilogran = pund og væsken i liter.
Men det må da være nemmere at vende brøken om og indføre en ny størrelse
mv = malt kg / vand Liter-forholdet (= 2/r)
T1 = aktuel temperatur (celsius)
T2 = ønsket temperatur (celcius)
Vandtemperatur ("overhældingsvand")
Ts = (0,4 * mv)*(T2 - T1) + T2
jf. følgende beregningseksempel:
5 liter til 3 kg
=> r = 5/6 = 0,83333333
=> mv = 3/5
fx. T2 = 65 grader C, T1 = 20 grader C
To = (0,2/0,8333) * (65 - 20) + 65 = 75,8
To = (0,4 * 3/5) * (65 - 20) + 65 = 75,8
I praksis skal man nok bruge vand der er lidt
varmere, for der er også afgivelse til
gryden/spanden, hvis man hælder vandet på malten.
Gør man det omvendt skal man starte lidt lavere.
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
9310 Vodskov
