Jeg er i gang med min første bryg (Pale Ale)????. Så jeg har lige et par
spørgsmål
Hvorfor hedder det en pale ale? Hvad betyder det?
Det er faktisk et rigtig godt spørgsmål Ordret oversat betyder det 'Lys øl'
eller 'Bleg øl', man mange pale ale's er faktisk ret mørke i farven - i alt
fald sammenlignet med f.eks. en traditionel pilsner. Oprindelsen til
betegnelsen skal søges tilbage i begyndelsen af 1700 tallet, hvor
industrialiseringen så småt begyndte og det blev muligt at arbejde med kul
og koks som varmekilder og at benytte stål i produktionen. ...og hvad har
det så med farven på øl at gøre?????? Faktisk en hel del. Før den tid
tørrede man malten over brændeild for at afslutte den påbegyndte
spiringsprocess og det førte uundgåeligt til at malten tog farve (og i
øvrigt også nogen røgsmag) fra brændet. Med brug af kul eller koks til
opvarmning og en tørreovn af stål blev det muligt at gennemføre maltens
tørring langt mere kontrolleret og dermed bestemme dens farve (og undgå
røgsmag)! Den nye øl der kom ud af den varsomt tørrede malt blev
selvfølgelig døbt Pale Ale da den var lysere end hvad man ellers var vant
til dengang.
Kilde (som så ofte når det gælder øltypers historiske baggrund): 'Designing
Great Bears' af Ray Daniels.
Hilsen, PerT
