Hej alle Som starter af denne diskussion (som jeg ivrigt slubrer til mig), kan jeg lige følge op på sitautionen.
Heikko's idé bliver ikke prøvet i denne omgang, men den lyder som en man bør prøve i nær fremtid! Jeg smackede min pakke (fra medio september), og i løbet af et par timer var den svulmet lidt op (et par cm). Jeg ventede dog indtil i aftes (10 timer), hvor den var meget pustet op, og gjorde som der nu engang står på haandbryg.dk. Til morgen kiggede jeg så til min starter, som ser således ud: www.ovi.dk/kasper/brygning/gaerstarter.jpg. Den ser jo fin ud med gærlag i bunden, men der er endnu ikke nævneværdig aktivitet på overfladen, men det skal jo nok komme. Har også planer om at tilsætte en smule mere sukkeropløsning i løbet af dagen... Mine erfaringer med disse smackpacks er at gæringen har startet inden for 18 timer UDEN starter. Eneste undtagelse var en pakke jeg fik smacket uheldigt (der var hul i den inde pose, men det var så lille at væskerne ikke havde blandet sig nævneværdigt. Gæringen gik dog i gang i løbet af 36 timer). En lille correction: Activator pakkerne indeholder faktisk 100 milliader celler, men det kan man vist ikke andet end at trække på smilebåndet over. Desuden står der på bagsiden at: "This package is designed to direct pitch a 5 gallon [~19L] batch of beer with an OG of 1.065 or less". Lavere OG kan vel trække et større batch, men er 40L ikke i overkanten? Endnu engang: Tak for svarene :-) Mvh Kasper Ovi #2200 > -----Original Message----- > From: Carsten Hyld [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sent: 15. oktober 2004 07:20 > To: 'Christian Nielsen'; [email protected] > Subject: RE: [Brygforum] Behov for gærstarter? > > > Se det er svært at argumentere mod ;O) > > Min argumentation er selvfølgelig bundet i at det er mig der > har introduceret Activator pakningerne, og ikke mindst sælger > af dem ;O) > > Som nedenfor skrevet kan Wyeast have taget munden for fuld, > men jeg tror heller ikke at transporten fra US til DK kan > udelukke at nogle af pakningerne tager skade. Wyeast lægger > dog is ved gæren, men den er af årsager som eksempelvis tid, > tøet helt og aldeles op når den når Nordre Fasanvej DK. Den > faktor, plus en en varm efterårsdag i en lastbil gør > formentligt at enkelte Wyeast pakker, nok ikke er på toppen, > det være sig Activator pakker på 1 million celler, eller de > almindelige pakker på 40.000 celler. > > Anbefalingen må være at smacke gæren 24 timer før brug hvis > man ønsker at være på den sikre side, som sagt har jeg med > dine 2 fået 10 indberetninger omkring Wyeast pakker som ikke > gjorde som forskrevet, heraf 2 der slet ikke kom igang. Man > skal dog se det ud af en helhed på 321 pakker! > > Gærstarter er en mulighed, men som person ønsker jeg at > begrænse mulighederne for infektion, derfor er tanken, at kan > jeg undgå at lave en gærstarter, så gør jeg det ;O) Når det > så er sagt, så kan det velsagtens ikke blive nemmere end at > benytte Heikki's æblejuice metode, den vil jeg da overveje at > benytte til størrer kvantum. > Gærstarter er IKKE en option på de almindelige Wyeast pakker, > her SKAL der laves gærstarter. Activator pakningerne > garanteres af Wyeast til at kunne "trække" (Der er sikkert et > eller andet fancy ord jeg ikke lige kender > *smil*) et 40 liters bryg uden brug af gærstarter, men som > Thomas (Belgo) skriver så er det om at give sin øl de bedste > betingelser efter 4 - 5 timer i køkkenet... Det vigtige > ligger i hvad du mener er det bedste for din øl, og hvad der > giver dig den bedste fornemmelse i maven. > > Tiden? -Hvornår skal man brygge, og jeg skal huske at beregne > 3 dage for at gæren kan nå at blive klar- Det var parametre > der for mig også var en af årsagerne til at Activator > pakkerne blev valgt, de "normale" pakker har 3 dages > "incubationstid", hvorimod Activater lovede 3 timer! Mod en merpris på > 7 kr. Så selv om vi som tommelfingerregel siger at vi skal > smacke Activator pakkerne 24 timer før, så er > "incubationstiden" altså reduceret med 48 timer! > > Derfor syntes jeg det var en anelse hårdt at skære alle > pakker over een kam, når udgangspunktet var 2 pakker, og > derfor denne lille mail 8O) > > Jeg kan nu ikke lade være med at syntes at dette forum bare > er herligt, mon de herrer webmeistros havde forudset en sådan > aktivitet. Gode råd, meninger og holdninger..... Super! > > Carsten > Maltbasaren.dk > > -----Original Message----- > From: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] > On Behalf Of Christian Nielsen > Sent: 14. oktober 2004 21:53 > To: [email protected] > Subject: SV: [Brygforum] Behov for gærstarter? > > > Jammen dog, mit indlæg var da ikke for at genere nogen! > > Min pointe er at den XL smack pack jeg benyttede og smackede > 12 timer før et bryg, da var lidt hævet op på de 12 timer, > men ikke meget og den efterfølgende gæring kom sent i gang - > over 24 timer. > Den næste øl på den præcist sammen gær, taget af gærkagen på > den første øl, præsterede at starte gæringen på ca. 4 timer > (da den havde været 36 timer i gærstarter forinden), Så der > er altså ikke gærtypen, men snarere behandlingen af den der > var forskellen. > > På den observation vil jeg derfor anbefale at smacke før 12 > timer eller lave gærstarter. (typen var en Wyeast 1214) > > MVH > > Christian > > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: Carsten Hyld [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sendt: 14. oktober 2004 21:34 > Til: 'Christian Nielsen' > Emne: RE: [Brygforum] Behov for gærstarter? > > > Hej Christian, > > Jeg tror nu du er en anelse for kantet i dit synspunkt, omend > jeg vil give > dig fuldstændig ret i at der i de seneste uger har være 8 > tilbagemeldinger > omhandlende at Activator smackpacks ikke har pustet sig op på > den lovede > tid. Så jo da, mon ikke Wyeast har taget mynden en anelse fuld ;O) > > Men ligefrem at påstå at de IKKE kan nå at aktiveres indenfor > de 3 timer, > med 2 pakker i mente, er nok lige hårdt nok, jeg har ikke > selv været udsat > for det endnu, men det skal nok komme ;O) > > Starter en gær ikke op som den skal, og er den ikke i luften > på 12 timer > bytter jeg den gerne, uden sure miner 8O) > > Vi ses, > > Carsten > > -----Original Message----- > From: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] > On Behalf Of Christian Nielsen > Sent: 14. oktober 2004 17:43 > To: [email protected] > Subject: SV: [Brygforum] Behov for gærstarter? > > De XL pakker man får ved maltbasaren kan IKKE nå at svulme op og blive > aktive nok på 12 timer. jeg bryggede med en pakke for 3 uger > siden og det > det tog ca. 26 timer før de gæringen gik i gang. Den > efterfølgende gang for > 1 uge siden startede jeg den op 36 timer før (brugte gæren > fra den første øl > (der havde været på køl, men samme type) og den var i fuld > gang på 4 timer! > > MVH > Christian > > > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] > På vegne af Heikki Levanto > Sendt: 14. oktober 2004 11:34 > Til: Kasper Ovi > Cc: 'brygforum '; 'Thomas Hoelgaard' > Emne: Re: [Brygforum] Behov for gærstarter? > > On Thu, Oct 14, 2004 at 11:17:54AM +0200, Kasper Ovi wrote: > > Jeg vil lave en gærstarter til mit bryg, men er kommet lidt > i tvivl om > > detaljerne. > > This is not very orthodox, but one of the easiest methods is > to take a > liter of apple juice, drink a glass of it, and pour your > yeast in. Pack > in a plastic bag. When the bag starts to swell, let out some CO2. > > Keep everything absolutely clean. When using the starter, dunk it in > iodophor. Cut a new hole in the side [1] (with a clean knife that has > also been in that iodophor), and pour out from that. > > Apple juice has about the right amount of sugar (near 1.040), > a good Ph, > and a bit of other stuff a yeast will like. And it comes in a sterile > package. > > > You say you are going to brew on Saturday. If you use a dry > yeast, make > the starter the night before. If a smack pack, make it today. > > Even though a starter is best used when at high krausen, > using it before > or after that time works too. If too early, you don't get > quite as many > cells as you could, but still more than from the yeast pack. If later, > some of them may have stopped multiplying, but again, you have a lot > more to work with. > > Remember, it will be beer anyway! > > -H > > > [1] The reason for the new hole is that when you poured some > juice out, > some of it may be left on the surface of the box, and there > it may have > captured some airborne bugs, which may have multiplied. Don't > want them > in the brew. > > > > -- > Heikki Levanto heikki at indexdata dot dk "In Murphy We Turst" > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] > > > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] > > > > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] > > > > > >
