Jeg bor i Kalundborg, og her har vi også meget hårdt vand. Jeg har ikke prøvet endnu, men vil i mit første all-grain bryg prøve at erstatte halvdelen af hanevandet med destileret vand. Det vil ihverfald halvere hårdheden og alle andre mineraler og salte i vandet.
Johnny ----- Original Message ----- From: "Carsten Andersen" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Sent: Friday, October 15, 2004 1:02 PM Subject: [Brygforum] Vandbehandling i København Hej Hvad gør I Københavnske bryggere ved vandet ? Herunder 2 spørgsmål : 1) Nedbringe carbonatindhold 2) sænke Ph på spargevand. 1) Carbonatindholdet er over 300 hvilket får diverse eksperter til at fraråde brygning da der angiveligt skulle opstå en harsk bitterhed - hvilket jeg selv har bemærket på mine 3 første bryg. Jeg forestiller mig at tilsætte calciumklorid - med diverse amerikanske brygberegnere på nettet er jeg kommet frem til at jeg skal bruge ca 3.gram CaCl pr. 25 liter vand - og derefter koge vandet i 15-30 minutter (her er eksperterne ikke enige), og endelig lade det køle ned natten over, så kalken bundfælder. Så skulle jeg få carbonatindholdet ned nær 0 mg/L og stadig have et calcium-indhold der kan sikre en fornuftig enzymaktivitet. Men til gengæld vil klorid-indholdet så ryge godt i vejret - uden dog at komme over et kriminelt niveau. 2) Hvad bruger I til at sænke Ph på spargevand? Dave Miller skriver i sin bog at han foretrækker fosforsyre (hvor køber man det? ikke i Matas). Kan man ikke bruge citronsyre som levnedsmiddelindustrien rask væk bruger til samme formål? hilsen Carsten Andersen Hilsen Carsten Andersen Grøndals Parkvej 50 st. 2720 Vanløse +45 38883450 +45 26733450 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
