Hej!
Jeg har set poser (svarende til tørgær) med
bakterier til malolaktisk gæring hos
vin-bryg-forhandlere. Er det til cider eller vin?
Malolaktisk gæring kan vist ikke bruges i øl. Det
er jo en omdannelse af aeblesyre til maelkesyre,
og i øl er der mig bekendt ingen aeblesyre.
Hvis det er til øl har Wyeast vist nogle
produkter der er maelkesyreproducerende, men
måske skal du starte med at bruge syremalt
(acidulated malt) for ikke at få introduceret
bakterier i dit bryggeri - de kan være svære at
slippe af med igen.
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
9310 Vodskov
----- Original Message -----
From: KÂre Schultz
To: [email protected]
Sent: Wednesday, December 01, 2004 10:44 AM
Subject: [Brygforum] begyndervanskeligheder?
kÊre hÂndbryggere, har to sp¯rgsmÂl, det ene
er vel et begyndersp¯rgsmÂl, det andet er bare
et sp¯rgsmÂl:
hvor k¯ber i vÂdgÊr/gÊr?
er der nogen der ved hvordan man laver en malolaktisk/mÊlkesyregÊring?
vh kÂre
--
