Hej Kasper, > > De springer, i følge opskriften, alpha- og beta amylasen > over i deres opskrift???? er der nogen der har en idé om > hvilket resultat det vil give? > Alpha amylase, kan da godt foregå ved 60 grader, kan det ik' ?
Jo, den starter vist nok ommkring de 55. Men min pointer er at, hvis de dumper malten i vand "der der 55-60 gr varmt" vil mæsketemperaturen næppe snige sig meget op over 50. -Christian
