Kender I den duft, man mødes af, når man lige åbner en håndbrygget ale - altså lige det øjeblik kapslen tages af. Denne duft indgår også som en del af smagen i større eller mindre grad. Som jeg har oplevet det, er det en duft/smag, der går igen uanset, hvilken type ale, der er tale om eksempelvis pale ale eller stout - dog i udpræget mindre grad ved en stout. Duften kan vel beskrives som frisk og frugtagtig..... Det der undrer mig, er, jeg ikke synes, jeg har bemærket denne duft/smag ved kommercielt fremstillede ales (sidst jeg lagde mærke til det, var da jeg smagte en Morland Bitter, der overhovedet ikke havde denne karakteristiske duft/smag). Er det nogen, der på baggrund af den temmelig vage (er jeg godt klar over) beskrivelse, har et bud på, hvori forskellen på den håndbryggede ale og så de kommercielle ales?
Mvh. Henrik Christoffersen - 8660 Næssets Håndbryggeri
