Hej Michael Jeg tror, du har ret. Vi var selv inde på det hang sammen med flaskegæringen. Men hvis du har ret mht. aromastofferne, må det betyde en forskel i smagen på et bryg, hvor noget af det bliver tvangskarboneret og noget andet bliver flaskegæret eller hvad?
Mvh. Henrik - 8660 Næssets Håndbryggeri -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Michael Hansen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 19. januar 2005 10:15 Til: [email protected]; Fam. Christoffersen Emne: Re: [Brygforum] Duften af ale..... Hej Henrik Det er en meget interresant observation du har gjort dig, men da jeg bruger fade, har jeg ikke selv mulighed for at gøre samme oplevelse. Mit gæt på dette fænomen, vil være at kommercielle bryggerier oftest filtrer deres øl inden at det tappes på flasker. Og derfor optræder kun meget små mængder gær i flasken. Imens at du tilsætter en smule sukker i øllet inden at du flasker den, og så vil gæren lystigt guffe løs for at danne lidt CO2 i din flaske. Samtidig vil gæren sikkert også udløse en del aromastoffer, som forplanter sig mellemrummet imellem øllet og flaskens forseglning. Michael Hansen www.ellebryg.dk www.mookie.dk ---------- Original Message ---------------------------------- From: "Fam. Christoffersen" <[EMAIL PROTECTED]> Date: Tue, 18 Jan 2005 23:03:41 +0100 >Kender I den duft, man mødes af, når man lige åbner en håndbrygget ale - >altså lige det øjeblik kapslen tages af. Denne duft indgår også som en del >af smagen i større eller mindre grad. Som jeg har oplevet det, er det en >duft/smag, der går igen uanset, hvilken type ale, der er tale om eksempelvis >pale ale eller stout - dog i udpræget mindre grad ved en stout. Duften kan >vel beskrives som frisk og frugtagtig..... >Det der undrer mig, er, jeg ikke synes, jeg har bemærket denne duft/smag ved >kommercielt fremstillede ales (sidst jeg lagde mærke til det, var da jeg >smagte en Morland Bitter, der overhovedet ikke havde denne karakteristiske >duft/smag). >Er det nogen, der på baggrund af den temmelig vage (er jeg godt klar over) >beskrivelse, har et bud på, hvori forskellen på den håndbryggede ale og så >de kommercielle ales? > >Mvh. > >Henrik Christoffersen - 8660 >Næssets Håndbryggeri > > > > >_______________________________________________ >Brygforum mailing list >[email protected] >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] >
