Hej!
Ja, det, der lugter fra gamle aeg (og hardt kogte
aeg) er H2S = svovbrinte = hydrogensulfid.
Det dannes ganske rigtigt af gaeren i visse
tilfelde, men ogsaa af div. bakterier, der kan
inficere brygget.
Venligst
Thorkild J. Nielsen
9310 Vodskov
Message: 1
Date: Wed, 19 Jan 2005 08:48:55 +0100
From: "Brian Andersen" <[EMAIL PROTECTED]>
Subject: RE: [Brygforum] Hvede¯lssmag efter 3 dages gÊring...
To: [EMAIL PROTECTED], [email protected]
Message-ID: <[EMAIL PROTECTED]>
Content-Type: text/plain; format=flowed
Hej Kasper,
tak for svaret. Jeg har selv brygget min f¯rst hvede p 3333. Her lugtede
min gÊrstarter af dejlig hvede, men desvÊrre havde jeg sat k¯kkenrulle og en
elastik om glasset for at lukke af. Jeg skulle nok have brugt steriliseret
folie. Jeg tror gÊren blev inficeret? ÿllet blev i hvert fald ikke godt.
Jeg tror jeg har identificeret lugten fra min nuvÊrende gÊring. Den kunne
godt vÊre af dÂrlige Êg? Nogen p Internettet karakteririserer lugten som
svovl. Jeg kender dog kun lugten som Êg. Jeg har ogs lÊst p Internettet,
at den lugt skyldes udvikling af gas og skulle vÊre normal for nogen
gÊrarter. Jeg tror ogsÂ, at jeg fik forstÂelsen af, at det kunne skyldes
noget med nedbrydning af proteiner? Samme lugt skulle angiveligt komme fra
Êggenes protein nedbrydning, nÂr de koges eller bliver for gamle og dÂrlige.
Jeg fandt en trÂd hvor een skrev at han brugte 3068, med samme problem som
mig og han blev anbefalet at vente nogle dage. DesvÊrre fulgte han ikke op
p trÂden, s om hans blev til ¯l ved jeg ikke? NÂr gassen ikke udvikles
lÊngere, s skulle den fulde aroma af bananer, vanille, osv. vÊre at dufte,
s fremt gasudviklingen ikke skyldes bakterier *s*. Jeg rider stormen af og
venter et par dage, selvom jeg ikke i min vildeste fantasi kan forestille
mig, at det skulle blive ¯l engang. Jeg tror ogs jeg lÊste, at man kunne
vÊre uheldig, at man skulle vente 3 uger p 2. gÊringstank )o:
Jeg vil gerne h¯re fra andre, som mÂske har oplevet lignende. Eller, fra Jer
som har fuldstÊndig styr p kemien.
/Brian
