Hej Lars,
Lars Christensen wrote:
Jeg har nu mit første bryg – en Stout - på flasker, og det har stået ca.
14 dage og dannet CO2. (Det smager endda dejligt.)
Men nu er jeg i tvivl om ved hvilken temperatur jeg kan stille øllet, så
gæringen går i stå, og smagen kan modnes?
Jeg har ret gode erfaringer med det af mit øl (jeg har kun brygget
ales), der har været lagret koldt, i forhold til det, der har været
opbevaret ved den normalt anbefalede temperatur på de 10-11 grader C,
efter endt karbonering selvfølgelig.
Jeg har skrevet en lille fristil om det her:
http://www.bryglog.dk/a/2005/01/cold_conditione.html
Erfaring strækker sig over ca. 18 af de 27 bryg, jeg indtil videre har
fået brygget. Og med meget forskellige typer Wyeast gær.
Det er et forholdsvist let eksperiment at gennemføre, da de fleste vel
har plads til et par flasker i køleskabet.
Resultatet er, at øllet virker harmonisk og mere "professionelt".
- Christian F(awcett) Beherens
